Marmelade von Hagebutten ist sehr lecker

Früher war die Herstellung von Hagebutten-Marmelade ein bisschen aufwendig. Mit der modernen Küchentechnik ist das aber kein Problem mehr.

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Zutaten 2,5 Kilogramm frisch  gepflückte Hagebutten 1,5 Liter Apfelsaft (ohne  zusätzlichen Zucker) 1 Päckchen Gelierzucker 1:3 1 Bio-Zitrone

Fotos: EFDIEKE

Nach dem Waschen werden von den Hagebutten die Blüten- und Stielreste entfernt, danach gibt man die Früchte in einen Schnell- kochtopf und füllt mit dem Apfel- saft auf. Wir haben die Früchte 20 Minuten im Schnellkochtopf gekocht.

Topf abkühlen lassen und dann den Inhalt des Topfes mit einem Rührstab zerkleinern. (Die Fruchtkerne bleiben ganz, da sie sehr hart sind.) Die entstandene Masse durch ein Küchensieb streichen. Sie erhalten das herrlich duftende rote Hagebuttenmark in der Schüssel unter dem Sieb.

Das Hagebuttenmark verarbeiten Sie mit dem Gelierzucken weiter, wie es auf der Packung des Gelierzuckers steht. Benutzen Sie die Anweisungen für "Saft"! Wenn alles fertig ist, verrühren Sie noch den Saft einer Zitrone in ihrer Hagebuttenmarmelade. Wohl bekomm`s!

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Birkenzucker - die gesunde Alternative

Beim Kochen und Backen ersetzen wir 50 Prozent der angegebenen Zuckermenge durch Birkenzucker. Dieser hat 40% weniger Kalorien,  süßt genauso und ist für Diabetiker völlig unbedenklich. (Klicken Sie auf die rote Schrift!)

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Sauerkirschtorte mit Hefeteigboden und Schmanddecke

Die Kirschtorte mit Hefeteigboden und Schmanddecke lässt sich sehr einfach herstellen. Für die Zubereitung des Hefesteiges benutzten wir eine fertige Mischung von Kathi. Klicken Sie auf den Produktlink, um die Mischung zu bestellen oder um mehr über das Produkt zu erfahren. Zutaten für den Hefeteig:  1 Päckchen Kathi Hefeteig, 60g Butter, 180 ml Wasser

Zutaten für die Kirschfüllung: 800g frische Sauerkirschen  (oder im Glas) 1 Vanillepudding Zucker (Klicken Sie auf die Bilder)

Herstellung der Kirschfüllung:

800g frische entsteinte Sauerkirschen mit zwei Esslöffeln Zucker bestreuen und ca. eine Stunde stehen lassen. Den entstandenen Saft auf 400 ml auffüllen und mit einem Vanillepudding aufkochen. Der Vanillepudding wird nach Packungsvorschrift, aber nur mit der Hälfte der angegebenen Zuckermenge gekocht. Dann gibt man die Kirschen dazu, rührt mehrmals um und lässt das Ganze abkühlen.

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Herstellung der Schmanddecke: 3 Eigelb mit 90g Zucker schaumig schlagen und dann 2 Becher Schmand unterrühren. Nun schlägt man das Eiweiß von den drei Eiern mit einer Prise Salz steif und hebt es vorsichtig unter. Zutaten für die Schmanddecke: 3 Eier, 90g Zucker, 2 Becher Schmand

Backvorbereitung und Durchführung:  Den fertigen Hefeteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Dabei sollte man den Teig an den Rändern etwas hochziehen. Nun gibt man die abgekühlte Kirschmasse in die Springform.  Jetzt wird alles bei 160 Grad / Umluft auf der mittleren Ebene 30 Minuten gebacken. Nach 30 Minuten den Kuchen aus den Ofen nehmen und die Schmanddecke auf dem Kuchen verteilen. Nun erfolgt ein weiteres Backen des Kuchens von 30 Minuten bei 160 Grad / Umluft auf der mittleren Ebene. Erleben Sie unser Gesamtangebot. Klicken Sie hier.

Grüne Soße - Goethes Lieblingsspeise

Grüne Soße ist ein ideales Sommergericht. Sie ist durch ihre Kräutermischung sehr gesund, lässt sich schnell zubereiten und schmeckt ausgesprochen lecker. Als Johann Wolfgang Goethe in Frankfurt/M weilte, lernte er die Grüne Soße schätzen, sprach sogar von seiner Lieblingsspeise. Heute ist die Grüne Soße, die vom Frühjahr bis in den Herbst gegessen wird, in Frankfurt eine Tradition, ein Kulturgut.

Zutaten: 200g Kräuter 200g Saure Sahne (10%) 500g Joghurt (3,5%) 1/2 Teelöffel Zucker 1/2 Teelöffel Senf 1/2 Teelöffel Salz 3 Eier (hart gekocht) Etwas Zitronensaft und Sahne- Meerrettich nach Geschmack.

7 Kräuter braucht die Grüne Soße:  Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Sauerampfer,  Borretsch, Kresse und Pimpinelle

Rezepte zur Herstellung der Delikatesse gibt es viele. Manche bringen weniger Kalorien auf den Tisch, andere mehr. Wir haben uns für ein nicht so kalorienhaltiges Rezept entschieden. Unser Rezept ist für drei Personen. Die Herstellung ist sehr einfach! Bis auf die gekochten Eier kommen alle Zutaten in ei- nen Mixbecher oder in ein ähnliches Gerät und werden zerkleinert und gut vermischt. Übrigens: Wir haben das Kräuterpaket auf dem Erfurter Wochen- markt gekauft. Man kann die Kräuter auch im Internet bestellen. LINK

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