Zutaten
300g geriebene Möhren
300g gemahlene Mandeln
250g Zucker
5 Eier
1/2 Backpulver
3 Teelöffel Stärke
1 Prise Salz
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Die Eier werden getrennt. Das
Eiweiß wird steif geschlagen.
Alle anderen Zutaten werden
in einer Schüssel zusammengerührt.
Zum Schluss wird
der Eischnee vorsichtig untergehoben.
Nun wird alles in eine Springform gefüllt und bei 170 Grad eine Stunde gebacken.
Auf den erkalteten Kuchen gibt man eine Zitronenglasur (Puderzucker und Zitronensaft) und Deko-Möhrchen (Gibt es im Lebensmittelladen.). |
Unser Tipp:
Statt 250g Kristallzucker benutzen wir 150g Birkenzucker, der keinen Einfluss auf den Blutzucker hat. Somit ist dieser Kuchen besonders für Diabetiker geeignet.
Infos über Birkenzucker gibt es hier! Klicken Sie bitte hier! 
