Samstag, 6. Februar 2016

Kochkäse selbst gemacht, da weiß man was man hat

Ein Rezept aus der DDR.
Zutaten 

500g Quark,  1 Messerspitze Natron,  Salz,  Kümmel,  50 g Butter 

Margerquark mit Natron mischen und an einen warmen Ort stellen. Täglich muss umgerührt werden, bis die Masse nach Käse riecht und glasig wird. 

Jetzt mit Salz und Kümmel abschmecken und in einem Kochtopf geben in dem man die Butter zerlassen hat. Alles unter ständigen rühren ganz vorsichtig erhitzen, bis man eine glatte gelbe Masse hat. 

Soll der Käse feiner werden verwendet man Sahnequark und rührt zum Schluss noch ein bis zwei Eigelb unter die warme Käsemasse.


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