Mit uns verpassen Sie keine Kochsendung mehr im Fernsehen. Und wir haben auch Rezepte für Sie, die jeder kochen kann, die schnell gehen und die ein leckeres, abwechslungsreiches Essen garantieren. Probieren Sie!
Die Eier werden getrennt. Das
Eiweiß wird steif geschlagen.
Alle anderen Zutaten werden
in einer Schüssel zusammengerührt.
Zum Schluss wird
der Eischnee vorsichtig untergehoben.
Nun wird alles in eine Springform gefüllt und bei 170 Grad eine Stunde gebacken.
Auf den erkalteten Kuchen gibt man eine Zitronenglasur (Puderzucker und Zitronensaft) und Deko-Möhrchen (Gibt es im Lebensmittelladen.).
Unser Tipp:
Statt 250g Kristallzucker benutzen wir 150g Birkenzucker, der keinen Einfluss auf den Blutzucker hat. Somit ist dieser Kuchen besonders für Diabetiker geeignet.
Plötzlich, ganz unerwartet schauen Freunde bei Ihnen im Garten oder in der Wohnung vorbei. Kein Problem! In wenigen Minuten haben Sie einen Waffelteig gemacht und können knusprige, leckere Waffeln auf den Tisch stellen, die Sie mit Puderzucker bestreut haben und zur Krönung noch mit etwas Apfelmus und Sprühsahne garnieren. Ihre Gäste werden diese Idee super finden!
1. Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern mit dem Mixer schaumig rühren.
2. Mehl, Backpulver und Milch unterrühren.
3. Mit einer kleinen Kelle den Teig auf das Waffeleisen geben und leicht goldgelb backen.
Klicken Sie auf das Waffeleisen (rechts) und informieren Sie sich. Natürlich können Sie das Teil sich auch bequem gleich schicken lassen.
Wir haben zu unseren Waffeln kalte angedickte Sauerkirschen serviert. Diese Beilage haben wir schon am Tag vorher vorbereitet:
Dazu benötigt man ein Glas Sauerkirschen. Kirschen und Saft werden mit einem Sieb getrennt. Den Saft füllt man auf 700ml auf und kocht ihn mit einem Sahne- oder Vanillepuddingpulver und 2 Esslöffeln Zucker. Zum Schluss hebt man die Sauerkirschen unter und serviert die angedickten Kirschen warm oder kalt zu den knusprigen Waffeln.
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Rote Bete ist in Deutschland ein klassisches Wintergemüse. Zuhause und in Gaststätten verarbeitet man die roten Knollen oft zu einem leckeren Salat. Nicht ganz so bekannt ist das Rote-Bete-Gemüse. Ob Salat oder Gemüse, der gesundheitliche Wert von Roten Beten ist unbestritten. Die roten Knollen wirken blutdrucksenkend und haben einen hohen Gehalt an Vitamin B, Eisen, Kalium und Folsäure. Allerdings, das sollte man auch erwähnen, nach dem Verzehr von Roter Bete kann sich der Urin rot färben und die Darmausscheidungen können ebenfalls rötlich bis schwarz sein, was völlig normal ist.
Unser Rote-Bete-Gemüse ist in der Zubereitung sehr einfach, aber schmeckt super!
Wir haben ca. 1kg Rote Bete etwa eine Stunde weich gekocht. Danach wurden die Knollen zum Abkühlen auf den Balkon gestellt. Kalt kann man die kleinen und großen Kugeln gut pellen und anschließend würfeln.
In einem separaten Topf haben wir 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Kümmel mit 200g Sahne (30 % Fett) und 150g Joghurt (3,5 % Fett) sowieeinem Gläschen Sahnemeerretisch (100g) verrührt und aufgekocht.
In diese schmackhafte Soße füllten wir die gewürfelten Rote Bete und ließen alles zusammen unter ständigem Rühren noch ca. eine Minute köcheln.
Zu diesem sehr schmackhaften Gemüse schmecken am besten Salz- oder Bratkartoffeln. Wer mag, kann sich dazu auch noch ein Hackfleischklößchen braten. Guten Appetit!
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Baozis sind gefüllte chinesische Teigtaschen, die gedämpft wurden und sehr lecker schmecken. In China isst man sie sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Zwischenmahlzeit. Je nach Geschmack kann man die Baozis mit Rind-, Schweine- oder Lammfleisch füllen. Auch Meeresfrüchte, Gemüse (z.B. Pak choi, Chinakohl, Mungobohnensprossen, Bohnenpaste) und Pilze (Shitake-Pilze) werden gern zum Füllen genommen.
Yihang, unser chinesischer Freund, kochte für uns mit Fleisch gefüllte Baozis. Die schmeckten uns mit Wirsinggemüse so gut, dass wir um sein Rezept baten, welches wir hier zum Nachmachen veröffentlichen.
Foto: Yihang Zhong
Zutaten für den Teig
(24 mittelgroße Baozis)
450 ml warmes Wasser +++ 4 g Hefe +++ 1 Prise Zucker +++ 750 g Mehl (Type 405)
Herstellung des Teiges
1. Alle Zutaten gründlich mischen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
2. Den Teig stellt man zugedeckt 30 Minuten an einen warmen Ort.
3. Nun knetet man den Teig erneut gründlich durch, damit sich alle
Zutaten gut verbinden und das entstandene Kohlendioxid
entweichen kann.
4. Jetzt lässt man den Teig erneut zugedeckt 90 Minuten ruhen.
Herstellung einer Fleischfüllung
250 g gehacktes Fleisch (Rind, Schwein, Lamm oder Geflügel) +++ Salz, Sojasoße und Chilipulver nach Geschmack +++ ein paar Tropfen Essig +++ 1/3 Tasse Alkohol (über 20%, nicht süß) z.B. Wodka, Whisky, Reiswein +++ 1/2 Teelöffel geriebenen Ingwer +++ 1 Teelöffel gehackten Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln +++ 50 g gehackte Zwiebeln +++ 10 g Rapsöl oder 4 g Sesamöl +++ 1 Eiweiß
Alle Zutaten werden drei bis fünf Minuten gründlich durchgerührt. Man gibt solange kaltes Wasser hinzu, bis eine klebrige Masse entsteht.
Herstellung der Baozis
1. Den Teig noch einmal durchkneten und in 24 gleiche Teile teilen. Die Teigteile mit einem Nudelholz ausrollen. Sie sollten ca. einen Durchmesser von 8 bis 10 Zentimeter haben.
2. Nun füllt man die Teigtaler mit der Fleischfüllung und drückt die Ränder fest aneinander (siehe Foto).
3. Die ungedämpften Baozis sollten nun noch eine Stunde ruhen, bevor man sie zum Garen in den Dampf legt.
Als Dampfeinsatz können Sie zum Beispiel den Einsatz eines Schnellkochtopfes nutzen oder einen Durchschlag, den man auf einen Topf stellen kann. Auch ein Sieb funktioniert, aber dort bekommt man nicht sehr viele Baozis hinein. Man kann auch solch einen Banbuskorb benutzen. Klicken Sie auf die Abbildung!
4. Die Teilchen sollten ungefähr 15 Minuten im Dampf bleiben und danach noch 10 Minuten nachziehen.
Guten Appetit!
Hier noch ein Baozi-Rezept, welches an Hand eines Videos erklärt wird.
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Hier finden Sie das Original-Rezept für eine Springform. Wir haben allerdings den usprünglichen Belag verändert (siehe Fotos), da wir keine Schlagsahne auf dem Kuchen haben wollten.
Zutaten
125 g Margarine 125 g Zucker 4 Eier 125 g gemahlene Nüsse 125 g geriebene Zartbitter-Schokolade 1/2 Teelöffel Backpulver
Aus den Zutaten stellen Sie einen Rührkuchenteig her, d.h. Sie mischen alles fünf Minuten mit dem Handrührgerät. Nun füllen Sie den Teig in eine Springform, die Sie mit Backpapier ausgelegt haben, und backen alles 40 Minuten bei 180 Grad Umluft.
Belag
Auf den erkalteten Kuchen einige Stunden vor dem Verzehr 1/4 Liter geschlagene Sahne streichen und darauf Schokolade raspeln.
Wir haben den Kuchen mit einer Puddingdecke belegt:
Zutaten: 500 ml Milch, 2 Päckchen Vanillepudding, 1 Teelöffel Butter, 2 Esslöffel Eierlikör und einen Würfel (16,7 g) Hartfett.
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Viele Leute mögen gerade im Sommer leichte, aber schmackhafte Gerichte, die satt machen und vor allem gut schmecken. Ein solches Gericht ist zweifelsohne unsere Möhren-Paprika-Zucchini-Suppe. Diese Suppe kann man übrigens auch ganz schnell zubereiten.
Zutaten
1 Teil gewürfelte Möhren
1 Teil gewürfelten Paprika
2 Teile gewürfelte Zucchini
150g magere Schinkenwürfel
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
1 Becher saure Sahne
Salz, Pfeffer
Die gewürfelten Gemüse weich kochen und abkühlen lassen. Achten Sie darauf, dass die Zucchiniwürfel eine kürzere Kochzeit haben.
Nun schmelzen Sie in einem Topf die Butter, geben das Mehl hinzu und rühren alles glatt. Zur Butter-Mehl-Masse kommt Gemüsewasser. Unter Rühren alles auf kleiner Flamme etwa 3 Minuten kochen.
Nun rühren Sie die saure Sahne ein, mischen die rohen Schinkenwürfel unter, geben das Gemüse dazu und schmecken mit Pfeffer und Salz ab. Guten Appetit!
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500g grüner und weißer Spargel, 6 Scheiben Kochschinken (mittlere Größe), 150 ml Sahne (15 % Fett), 50g geriebenen würzigen Käse
Die Zubereitung ist sehr einfach. Den grünen und den weißen Spargel putzen und je eine Stange in eine Scheibe Schinken rollen. Wir haben 6 Stangen mit Schinken umhüllt und die restlichen Spargelstangen mit in die Form geschichtet.
Sahne und Maggi-Spargel-Schinken-Röllchen-Pulver in einem Topf aufkochen und heiß über die Röllchen in der Auflaufform gießen. Jetzt wird der Käse über alles gestreut. Im Backofen bei 180 Grad Umluft das Gericht zirka 30 Minuten backen. Guten Appetit!
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Marmeladen und Gelees sollen fruchtig schmecken, nicht widerlich süß. Genau diese Wünsche werden erfüllt, wenn man "Fruchtfix Geliermittel 5:1" verwendet.
Auf 1 kg Früchte gibt man 200g Süßungsmittel (z.B. Rohrzucker, Honig, Agavensaft, Fruchtzucker für Diabetiker).
Drei Minuten sprudelnd kochen, abfüllen und dann den leckeren Brotaufstrich im Kühlschrank oder im kühlen Keller aufbewahren.
Fruchtfix enthält kein Konservierungsmittel und hat deshalb keinen Einfluß auf die Haltbarkeit. Wir haben "Fruchtfix Geliermittel 5:1" im Reformhaus gekauft. Aber das preiswerteste Angebot fanden wir hier! (Klicken Sie die Abbildung!)
Übrigens ist Fruchtfix 36 Monate haltbar.
Klicken Sie auf die Abbildung!
Es gibt viele Internetseiten, wo man kostenlos selbst wunderschöne Etiketten für seine Marmeladengläser gestalten kann. Wir haben diese Seite benutzt: Klicken Sie!
Im Durchschnitt isst jeder Deutsche pro Woche ein Kilogramm Fleisch. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt allerdings einen wöchentlichen Verbrauch von 300 bis 600 Gramm pro erwachsener Person. Macht uns ein übermäßiger Fleischkonsum krank? Falls Sie eine Antwort auf diese Frage interessiert, dann klicken Sie hier!
Wir machen gern mal Gemüse-Bratlinge. Sie schmecken gut und sind für uns eine gesunde Alternative zum Fleisch.
Zutaten für 4 Personen
125g Hirse +++ 300g Gemüse +++ 300ml Wasser +++ 3 Eier +++ 3 Esslöffel Semmelbrösel(am besten vom Bäcker) +++ Gewürze (Senf, Majoran, Kümmel, Thymian, Pfeffer, Salz, Curry, Paprikapulver, Knoblauch, Zwiebel usw. Machen Sie alles nach Ihrem Geschmack an die Bratmischung.)
Zubereitung
1. Hirse, Wasser und das geputzte, in grobe Stücke geschnittene Gemüse in einen Topf geben und öfters umrühren.
2. Wenn alles weich und die Hirse gequollen ist, alles mit dem Handmixer pürieren, dann würzen und abkühlen lassen.
3. Jetzt werden die Semmelbrösel und die 3 Eier darunter gerührt.
4. Formen Sie Bratklopse und braten Sie diese in heißem Öl schön braun.
Ich hoffe, die goldbraunen Gemüsebratlinge schmecken Ihnen genauso gut wie uns. Sie passen zum Brot oder zu warmen Gerichten. Probieren Sie es aus! Natürlich können Sie sich auch eine fertige Würzmischung kaufen. Klicken Sie auf die Abbildung!
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Wer eine Fischsuppe mag, die nicht so intensiv nach Fisch schmeckt, leckere hochwertige Fischstückchen enthält und viel frisches Gemüse, der ist hier richtig.
Zutaten für 4 Personen
600g Kabeljaufilet
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Paprikaschoten (rot und gelb)
4 Esslöffel Öl
1 Liter Gemüsebrühe (2 Suppengrün mit
einem Liter Wasser kochen)
1/2 Liter Weißwein
20 schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Majoran
1. Fischfilet waschen und in mund- gerechte Stücke schneiden
2. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden
3. Paprikaschoten waschen, putzen und in feine Streifen schneiden
4. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse dort andünsten. Gemüsebrühe, Wein, Gewürze und Kräuter zufügen und alles aufkochen lassen.
5. Fischstücke zur Brühe geben und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Der Eintopf soll nicht mehr kochen!!
6. Wir haben zur Geschmacks- verstärkung noch eine kleine Büchse Fischpaste eingerührt sowie Shrimps hinzu gegeben.
WIR WÜNSCHEN EINEN GUTEN APPETIT!!!
Sie wollen mehr leckere Fischgerichte sehen und Rezepte lesen, dann klicken Sie bitte auf die große Abbildung! Unsere Links sind rot geschrieben und gelb unterlegt. Bitte klicken Sie auch diese!
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Die Thüringer lieben ihre Klöße. Sonntags gibt es in vielen Haushalten die "grünen Klöße" und am liebsten natürlich mit Rouladen und Rotkraut, Lamm und grünen Bohnen oder Kassler und Sauerkraut. Alles ist möglich! Manch einer liebt die Kartoffelklöße auch zu gekochtem Rindfleisch mit Meerrettichsoße.
Wir haben ein Rezept gefunden, welches genau dem entspricht, was man in Thüringen so nutzt. Klicken Sie!
Allerdings werden die Kartoffeln heute nur noch selten gerieben bzw. wird der Schab mit der Küchenmaschine hergestellt.
Die meisten kaufen im Supermarkt die fertige Kartoffelmasse. Klicken Sie auf die Abbildung, dann können Sie sich die fertige Kartoffelmasse auch per Post schicken lassen.
Lassen Sie sich die Thüringer Kartoffelklöße gut schmecken!
Klicken Sie auf die Abbildung!
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Hallo, wenn Gäste kommen oder Sie die Familie einmal verwöhnen möchten, dann passt dieses Gericht hervorragend. Es ist sehr schnell zubereitet und schmeckt mit einem leckeren Salat und einem Glas Wein oder Bier sowohl zum Mittag als auch zum Abend. Probieren Sie es einfach mal aus!
Klicken Sie auf die Abbildungen und erfahren Sie mehr!
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Hefeteig ist empfindlich und verzeiht keine Fehler, darum halten Sie sich unbedingt an unser Rezept. Ein Hefeteig, den Sie mit diesem Rezept zubereitet haben, ist fluffig und locker. Sie erzielen mit diesem Teig auch immer ein gutes Backergebnis. Probieren Sie es aus!
Zutaten für eine Springform
400g Mehl, 1/2 Würfel frische Hefe, 150 ml lauwarme Milch, 75g Zucker, 60g weiche Butter, 1 Ei, Schale von einer Bio-Zitrone, 1 Prise Salz
1. Mehl in eine Schüssel geben. Drücken Sie eine Mulde in die Mitte und bröseln Sie dahinein die Hefe, geben die Milch und einen Teelöffel Zucker hinzu. Alles in der Mulde mit etwas Mehl vom Rande glatt rühren.
2. 15 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
3. Jetzt geben Sie alle restlichen Zutaten (Butter, Zucker, Ei, Zitronenschale und Salz) in die Schüssel und rühren alles mit den Knethaken des Handrührgerätes fünf Minuten. Anschließend formen Sie den Teig zu einer Kugel, packen ihn wieder in die Schüssel und bedecken alles mit einem Geschirrtuch. Nach zirka einer Stunde sollte der Teig sein Volumen verdoppelt haben. Jetzt kann man ihn weiterverarbeiten zu Obstkuchen, Butter- oder Streuselkuchen usw.
Unser Tipp: Machen Sie doch gleich die doppelte Menge an Hefeteig. Hefeteig lässt sich gut einfrieren und langsam aufgetaut büßt er nichts an seiner Qualität ein.
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Im Herbst werden die gelben und roten Zwiebeln geerntet, die so manchem Gericht erst die rechte Würze geben.
In Thüringen backt man dann auch wieder die deftigen Zwiebelkuchen, die warm mit einem Glas Wein gereicht eine Köstlichkeit sind.
In Weimar, wo Erika zuhause ist, gibt es auch einen riesigen Zwiebelmarkt. Dort wird drei Tage lang verkauft, gebrutzelt und gebraten. Ein köstlicher Duft von Zwiebelkuchen und Thüringer Bratwurst durchstreift dann das herbstliche Weimar.
So backt Erika ihren Weimarer Zwiebelkuchen:
Zutaten für den Hefeteig. Ausreichend für ein Blech.
2 Eier, 1kg Zwiebeln, 125g Schinkenspeck, Margarine zum Anbraten, 125 ml sauere Sahne, Salz, 1 Teelöffel Kümmel.
Zubereitung
Hefeteig wie gewohnt mit diesen Zutaten anfertigen und auf dem Blech ausrollen. Dann gibt man Margarine in die Pfanne und brät den Schinkenspeck kross. Zwiebeln dazu geben und dünsten, bis sie glasig sind. Pfanne vom Herd. Kümmel und Salz werden untergemischt. Man bestreicht den Hefeteig mit etwas sauerer Sahne und gibt den Inhalt der Pfanne auf das Blech. Den Rest der Sahne verquirlt man mit 2 Eiern. Mit dieser Masse überzieht man nun den Kuchen. Dann kommt das Blech für 30 Minuten bei 180 bis 200 Grad in den vorgeheizten Backofen.
Na dann, lassen Sie sich Ihren Zwiebelkuchen schmecken!
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Hefeklöße mögen viele. Das, was sie dazu essen, ist unterschiedlich. Die einen mögen Heidelbeeren, die anderen Plaumen- oder Birnenkompott. Wieder andere lieben Vanillesoße oder braune Butter mit Zimt. Meine Großmutter und mein Großvater aßen immer Hefeklöße mit Gulasch. Also, die Geschmäcker sind verschieden! Aber mal ganz ehrlich, was dazu ist nicht so wichtig. Wichtiger ist, dass Sie einen schön lockeren, fluffigen Hefekloß herstellen. Mit unserem Rezept dürfte das auch bei Ihnen ohne großen Aufwand klappen. Probieren Sie es aus!
Zutaten für 2 Personen
250 g Mehl / 1 Prise Salz / 1 Würfel Hefe / 125 ml Milch / 50 g Butter / 2 gehäufte Esslöffel Zucker / 1 Ei
1. Die weiche Butter mit dem Ei und dem Zucker cremig rühren. Danach werden die zimmerwarme Milch und die Hefe untergerührt.
2. Mehl und Salz zur Masse dazu geben und 5 Minuten mit dem Rührgerät kneten.
3. Geschirrtuch auf den Teig und 30 Minuten im warmen Zimmer ruhen lassen. Der Teig geht auf.
4. Kleine Hefeklöße formen und auf ein Geschirrtuch in die Mikrowelle legen. Die Klöße mit einem zweiten Geschirrtuch abdecken und die Mikrowelle bei 300 Watt für eine Minute einschalten. Dann ruhen die Klöße 15 Minuten.
5. Jetzt nehmen Sie einen großen Topf, füllen etwas heißes Wasser hinein und spannen über den Topf ein Geschirrtuch. Auf dieses Tuch legen Sie die Klöße und decken alles mit einem Topfdeckel ab. Nun braucht das Wasser nur noch 15 Minuten leicht zu kochen, dann ist der Kloß fertig. Statt eines Geschirrtuchs eignen sich hervorragend auch Dämpfeinsätze.
Wichtig: Klöße sollten nie direkt mit dem Wasser in Berührung kommen und immer beim Dämpfen den Topf mit einem Deckel verschließen.
Klicken Sie auf die Abbildung!
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Das Kochen dieses Gerichtes benötigt weder Zeitaufwand noch besonderes Kochtalent. Alles geht schnell, schmeckt sehr lecker und hat wenig Kalorien, doch dafür viele wichtige Mineralien (Kalium, Magnesium, Calcium, Zink, Eisen) sowie Vitamine (C, E, B, Orotsäure).
1. Ich koche eine Tasse Reis mit drei Tassen Wasser auf und wickle den Kochtopf für zwei Stunden in eine Wolldecke.
2. Ich brate die Schinkenwürfel mit den Zwiebeln goldbraun, dann gebe ich diese Mischung unter die aufgetauten Spinatblätter und schmecke mit Muskat, Salz und Pfeffer ab.
3. Zum Schluss vermische ich Reis, Fetakäse und Blattspinat miteinander und fülle alles in die Paprikaschoten.
Wir haben die gefüllten Paprikaschoten eine Stunde in einer Jenaer Glasform mit Deckel bei 160 Grad in der Backröhre gedünstet. Man rechnet pro Person zwei gefüllte Schoten. Wer mag, der kann noch etwas Tomatensoße und Reis auf den Teller geben, aber eigentlich ist eine so gefüllte Paprikaschote doch schon ein komplettes gesundes Essen.
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