Diesen Möhrenkuchen können Diabetiker ohne Reue genießen

Zutaten 300g geriebene Möhren 300g gemahlene Mandeln 250g Zucker 5 Eier 1/2 Backpulver 3 Teelöffel Stärke 1 Prise Salz

Die Eier werden getrennt. Das Eiweiß wird steif geschlagen.  Alle anderen Zutaten werden in einer Schüssel zusammengerührt.  Zum Schluss wird der Eischnee vorsichtig untergehoben.  Nun wird  alles in  eine Springform gefüllt und  bei 170 Grad eine Stunde gebacken. Auf den erkalteten Kuchen gibt man eine Zitronenglasur (Puderzucker und Zitronensaft) und Deko-Möhrchen (Gibt es im Lebensmittelladen.).

Unser Tipp: 

Statt 250g Kristallzucker benutzen wir 150g Birkenzucker, der keinen Einfluss auf den Blutzucker hat. Somit ist dieser Kuchen besonders für Diabetiker geeignet.

Infos über Birkenzucker gibt es hier!  Klicken Sie bitte hier!

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Knusprige, leckere Waffeln zum Kaffee

Plötzlich, ganz unerwartet schauen Freunde bei Ihnen im Garten oder in der Wohnung vorbei. Kein Problem! In wenigen Minuten haben Sie einen Waffelteig gemacht und können knusprige, leckere Waffeln auf den Tisch stellen, die Sie mit Puderzucker bestreut haben und zur Krönung noch mit etwas Apfelmus und Sprühsahne garnieren. Ihre Gäste werden diese Idee super finden!

Waffeleisen vor dem Backen einmal leicht einölen.

Zutaten für 10 Waffeln: 150g Butter 60g Zucker (besser Birkenzucker / Klick!) 2 Päck. Vanillezucker 3 Eier 200g Mehl 1 TL  Backpulver 250 ml Milch

Zubereitung des Teiges: 1. Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern mit dem Mixer schaumig rühren.  2. Mehl, Backpulver und Milch unterrühren.  3. Mit einer kleinen Kelle den Teig auf das Waffeleisen geben und leicht goldgelb backen. Klicken Sie auf das Waffeleisen (rechts) und informieren Sie sich. Natürlich können Sie das Teil sich auch bequem gleich schicken lassen.

Wir haben zu unseren Waffeln kalte angedickte Sauerkirschen serviert. Diese Beilage haben wir schon am Tag vorher vorbereitet:
Dazu benötigt man ein Glas Sauerkirschen. Kirschen und Saft werden mit einem Sieb getrennt. Den Saft füllt man auf 700ml auf und kocht ihn mit einem Sahne- oder Vanillepuddingpulver und 2 Esslöffeln Zucker. Zum Schluss hebt man die Sauerkirschen unter und serviert die angedickten Kirschen warm oder kalt zu den knusprigen Waffeln.

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