Thüringer Mohnkuchen - ein "Renner" auf jeder Kaffeetafel

Beim Mohnkuchen scheiden sich die Geister. Rezepte und Variationen für dieses leckere Gebäck gibt es mehr als 100. In manchen Gegenden liebt man es, wenn der Mohnbrei auf dem Kuchen fest ist und etwas bitter schmeckt. 

In anderen Gegenden, so wie in Thüringen, kommt ein Grieß-Mohn-Brei auf den Kuchenteig, der für die meisten Thüringer "Mohnkuchen-Liebhaber" saftig sein muss. 

Was dann auf den Mohnbrei kommt, ist für viele egal. Von Streusel über Eierschecke und Schokoladendecke bis hin zur Eischneedecke ist alles möglich.

Herstellen des Mürbteigbodens Zutaten 300g Mehl / 75g Zucker / 150g kalte, gewürfelte Butter / 1 großes Ei / 1 Vanillezucker / 2 Teelöffel Backpulver 1. Geben Sie alle Zutaten zusammen in eine große Schüssel. 2. Mit den Händen kneten Sie alles, bis Sie eine homogene Masse haben. 3. Jetzt formen Sie 2 bis 3 Kugeln, die Sie in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Herstellung des Grieß-Mohn-Breis

Zutaten

500g gemahlenen Mohn / 200g Rosinen / 300g Zucker / 250g Grieß / 1,5 Liter Milch /  1 Becher Schmand / 2 Esslöffel Öl / 300g Butter

1. Rosinen 15 Minuten in etwas Milch einweichen 

2. Milch, Zucker, Mohn und Grieß in einem Milchtopf aufkochen

3. Butter, 1 Becher Schmand, die eingeweichten Rosinen mit der Milch und zwei Esslöffeln Öl unter die Mohn-Grieß-Masse rühren

Nun drücken Sie den abgekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank auf das mit Backpapier belegte Blech schön glatt. Dann kommt die Grießbrei-Mohn-Mischung auf den Mürbeteig.

Herstellung des Gusses Zutaten 4 große Eier / 2 Becher Schmand / 4 Teelöffel Zucker 1. Das Eiweiß der Eier mit einer Prise Salz steif schlagen 2. In einer anderen Schüssel die vier Eigelb mit dem Zucker und dem Schmand vermischen 3. Nun mischen  Sie vorsichtig  die Inhalte dieser beiden Schüsseln und geben den so entstandenen Guss auf den Kuchen.

Wir haben den Kuchen bei 180 Grad Umluft 40 Minuten gebacken. 

Aber bedenken Sie: Die Backzeit hängt auch davon ab, wie dick Sie die Teig- und Mohnschicht gemacht haben. 

Am besten, Sie machen eine Backprobe! Wenn die Oberfläche schon recht gut aussieht, können Sie mit einem Holzstäbchen in die dickste Stelle des Teiges stechen. Wenn beim Herausziehen am Holz noch Teigreste kleben, muss der Kuchen noch im Ofen bleiben. Ist das Stäbchen sauber, ist der Kuchen fertig.

Warum unser Kuchen so hoch geworden ist, wollen Sie wissen? HIER DIE ANTWORT!

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Diesen Möhrenkuchen können Diabetiker ohne Reue genießen

Zutaten 300g geriebene Möhren 300g gemahlene Mandeln 250g Zucker 5 Eier 1/2 Backpulver 3 Teelöffel Stärke 1 Prise Salz

Die Eier werden getrennt. Das Eiweiß wird steif geschlagen.  Alle anderen Zutaten werden in einer Schüssel zusammengerührt.  Zum Schluss wird der Eischnee vorsichtig untergehoben.  Nun wird  alles in  eine Springform gefüllt und  bei 170 Grad eine Stunde gebacken. Auf den erkalteten Kuchen gibt man eine Zitronenglasur (Puderzucker und Zitronensaft) und Deko-Möhrchen (Gibt es im Lebensmittelladen.).

Unser Tipp: 

Statt 250g Kristallzucker benutzen wir 150g Birkenzucker, der keinen Einfluss auf den Blutzucker hat. Somit ist dieser Kuchen besonders für Diabetiker geeignet.

Infos über Birkenzucker gibt es hier!  Klicken Sie bitte hier!

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Kalte Gurkensuppe ist ein absoluter Renner an heißen Tagen

 Kalte Gurkensuppe ist der perfekte Sommer-Hit, da sie den Körper mit reichlich Flüssigkeit versorgt und den Kreislauf durch ihre Kühle entlastet. Sie ist die ideale Mahlzeit an heißen Tagen, weil sie extrem leicht ist und den Körper abkühlt, ohne ihn durch Verdauungsarbeit zusätzlich aufzuheizen.

Übrigens bestehen Gurken aus 95 Prozent Wasser. Sie sind daher eine perfekte natürliche Flüssigkeitsquelle. Durch das Schwitzen verliert der Körper Elektrolyte und Mineralstoffe. Die Suppe füllt diese Speicher effizient wieder auf. Noch ein Plus: Eine kalte Suppe ist leicht verdaulich und belastet den Kreislauf nicht. Ja, und nicht zu unterschätzen: Diese Suppe geht super schnell!

Zutaten  2 grüne Gurken (ca. 400g) 500 ml Buttermilch 200g Saure Sahne 200g Tzatziki 1 Bund Petersilie 1 Bund Dill 1 Eßlöffel Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zubereitung ist denkbar einfach.  Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und mixen Sie mit dem Rührstab alles kräftig klein.  Danach kommt die Gurkensuppe für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Wenn Sie mögen, können Sie zur Suppe Croutons reichen.

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Rhabarberkuchen schmeckt lecker und frisch-fruchtig

Viele Menschen mögen Rhabarber wegen seines besonderen Geschmacks. Die kräftige Säure ergibt mit Zucker die typische Mischung aus süß und frisch. Auch deshalb gehören in Deutschland Kuchen, Kompott, Marmelade oder Sirup aus oder mit Rhabarber fest zur Frühlingsküche. Traditionell endet die Rhabarbersaison am 24. Juni, dem sogenannten Johannistag. Danach enthält die Pflanze mehr Oxalsäure und sollte sich außerdem für die nächste Saison erholen.

Wir haben hier ein leckeres Rezept für einen Rhabarberkuchen, der klasse schmeckt und sich ohne viel Aufwand herstellen lässt.

Die Zutaten im Rezept sind für ein Backblech berechnet. Für eine Springform halbieren.

Sie benötigen 800g Rhabarber, den Sie schälen und mit zwei gehäuften Esslöffeln Zucker bestreuen. Die Schalen, gut gewaschen, mit ca. 500 ml Wasser aufkochen. Diese Arbeiten sollten Sie zwei bis drei Stunden vor dem Backen machen. Für den Teig benötigen Sie: 250g weiche Butter, 200g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 5 große Eier, 350g Mehl, 3 Eßlöffel Stärke, 1 Pck. Backpulver und eine Prise Salz Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz müssen Sie nun mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Danach kommen Mehl, Stärke und Backpulver unter die Masse. Rühren Sie alles noch zwei bis drei Minuten mit dem Handmixer durch.

Den fertigen Teig verteilen Sie auf ihr mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Anschließend legen Sie die abgetropften Rhabarberstücke auf den Rührteig. Nun bereiten wir den Guss für den Kuchen.

Zubereitung Kuchenguss

Geben Sie in eine Schüssel 500g Sahnequark, 500ml Rhabarbersaft (Saft von den abgekochten Schalen und von den Rhabarberstücken), 2 Pck. "Backfeste Puddingcreme (Vanille)", 2 Esslöffel Zucker. Alles glatt verrühren mit dem Handmixer und die entstandene Masse über den Kuchen geben.

Wir haben den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 160 Grad 70 Minuten ohne Vorheizen gebacken. Na dann, guten Appetit!

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Conny's Rotweinkuchen schmeckt saftig und sehr aromatisch

Hier ein Kuchenrezept, welches unsere Ansprüche bestens erfüllt: preiswert, schnell herstellbar, lecker im Geschmack. 

Zutaten für eine Napfkuchenform 1. 4 Eier 2. 200g Zucker 3. 200g Margarine oder Butter 4. 250g Mehl 5. 1/2 Päckchen Backpulver 6. 1 Päckchen Vanillezucker 7. 1 Teelöffel Zimt 8. geraspelte Schokolade 9. 1/8 Liter Rotwein oder Glühwein

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Eier, Zucker und Margarine werden mit einem Handrührgerät schaumig geschlagen. Danach geben Sie die restlichen Zutaten bis auf die geraspelte Schokolade in die Backschüssel und verrühren alles sehr gut. Lieber ein paar Minuten länger rühren als zu kurz, damit sich alles gut vermischen kann. Nun heben Sie die Schokoraspeln vorsichtig unter den Teil.

Der Teig kommt in eine gefettete Napfkuchenform und wird bei 160 Grad Umluft zirka 50 Minuten gebacken.

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Schneller Apfelkuchen - sehr fruchtig, locker und gut haltbar

Immer mehr Single und Familien backen sich ihren Wochenendkuchen wieder selbst. Bei den gegenwärtigen Kuchenpreisen kein Wunder!

Wir haben hier ein Rezept für einen leckeren Apfelkuchen, der den Wünschen der meisten Hobby-Bäcker gerecht wird. Er geht schnell, schmeckt ehr gut und ist ein paar Tage nach dem Backen noch frisch.

Zutaten für eine Springform 3 Äpfel, 150g Butter, 150g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 1 Packung Vanillepudding zum  Kochen, 200g Mehl, 3 Teelöffel Backpulver, 5 EL Milch und  Puderzucker zum Bestäuben

Und so wird es gemacht: 1. Äpfel schälen und würfeln 2. Butter, Zucker, Salz cremig mit dem Rührgerät schlagen und anschließend die Eier dazugeben 3. Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen 4. Nun mischen Sie die cremig geschlagene Masse mit den trockenen Zutaten und geben die Milch dazu. 5. Der Teig ist fertig. Nun werden die Apfelstücke untergehoben. 6. Jetzt kommt alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform.  7. Geben Sie die Springform auf die mittlere Ebene Ihres Backofens und backen Sie den Kuchen 45 Minuten bei Ober- und Unterhitze (175 Grad) bzw. mit Umluft (150 Grad). 8. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, dann wird er mit Puderzucker bestäubt.

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Rahels Früchte-Sommerkuchen geht schnell, sieht gut aus und schmeckt sehr, sehr lecker!

Bei der Hitze backen? Nein, man muss diesen Kuchen nicht unbedingt backen, denn man kann natürlich auch ein bisschen abwandeln und einen Tortenboden aus dem Supermarkt bzw. vom Bäcker nehmen.

Aber Rahels Boden mit Nuss- oder Mandelmehl ist schon was Edles. Und dann der tolle fruchtige frische Belag. Mmmmmm... Das schmeckt klasse! Besonders lecker im Sommer, wenn man den Kuchen aus dem Kühlschrank gekühlt genießt. Probieren Sie es aus. Unsere Angaben beziehen sich auf eine Springform.

Für den Boden benötigen Sie: 150g weiche Butter 125g Zucker 3 Eier 125g gemahlene Nüsse oder Mandeln 50g Mehl 2 Teelöffel Backpulver Alle Zutaten mit dem Rührgerät gut durchmischen.

Die Masse für den Boden wird nun zirka 30 Minuten bei 160-Grad-Umluft gebacken. Wenn der Boden ausgekühlt ist, fertigen Sie eine Creme aus folgenden Zutaten an:

1 Becher Schmand, 1 Becher Sahne, 1 Päckchen Sahnesteif, 1 Tüte Paradiescreme (Link ist klickbar)

Alle Zutaten werden mit dem Rührgerät eine Minute gemischt. Bei Bedarf fügen Sie bitte noch etwas Zucker dazu. Die so entstandene cremige Masse streichen Sie auf Ihrem Kuchenboden aus.

Jetzt kommen die Früchte auf den Kuchen. Alles, was Sie mögen, ist erlaubt: frische Heidel-, Him-, Johannis-, Brombeeren, Kiwi, Erdbeeren, Ananas oder eingeweckte Mandarinen, Pfirsiche, auch eine Büchse Fruchtcocktail ist möglich. Ihrer Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.

Den Kuchenabschluss bildet ein farbloser Tortenguss bzw. Sie können auch mal eine Zitronen-Götterspeise kochen und darauf verteilen.

Na, wenn Sie mit diesem Kuchen Ihre Familie nicht begeistern, dann weiß ich auch nicht, was Rahels Früchte-Sommerkuchen noch toppen sollte. (Rezept & Fotos: Rahel Klassen, Weimar)

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