Quark-Apfel-Kuchen

Die Zutaten sind für eine Springform 28 cm bemessen. Falls Sie statt einer Springform lieber einen Quark-Apfel-Blechkuchen backen möchten, dann verdoppeln Sie die Zutaten. 

Zutaten für den Teig 200g Mehl 100g Zucker 125g Quark 20%ig 1 Ei 4 Eßlöffel Öl 4 Esslöffel Milch 1 Backpulver 1 Vanillezucker Belag 1 kg Äpfel 500g Magerquark 3 Eier 100g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Vanillepudding Saft von einer Zitrone Rosinen Zucker/Zimt Zutaten für die Streusel 150g Mehl 150g Butter 100g Zucker

Zubereitung

1. Zucker, Öl, Milch, Quark und Ei mit dem Rührgerät gut vermischen

2. Nun kommen zu dieser Masse Mehl und Backpulver hinzu. Alles sehr gut mit dem Rührgerät vermischen. 

3. Den Teig in die Springform drücken und dabei den Rand ein bisschen hochziehen.

4. Nun werden die geschälten Apfelstücke auf den Teig gelegt

5. mit etwas Zucker/Zimt die Apfelstücke würzen

6. Rosinen über die Äpfel streuen

7. Quarkmasse herstellen! Die Eier werden getrennt. 500g Quark, 3 Eigelb, Zucker Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und den Zitronensaft mit dem Rührgerät gut mischen, dann das geschlagene Eiweiß unterheben. Alles wird über den Kuchen verteilt.

5. Die Streusel bereitet man in einer Schüssel mit allen Zutaten am besten mit den Händen und belegt den Kuchen mit kleinen Streusel-Klümpchen (siehe oben)

6. Backzeit: 60 bis 90 Minuten ohne Vorheizen bei 180 Grad Umluft

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Manni's Zwetschgenkuchen: leicht zu backen und schmeckt sooo... lecker

Jetzt ist Pflaumen- / Zwetschgenzeit,  da muss man einfach etwas Leckeres selber backen, zumal ja die Kuchenpreise ganz schön gestiegen sind. Wir zeigen  hier ein Rezept, mit dem Ihr Kuchen immer gelingt, super saftig nach dem Backen ist und Sie viel Begeisterung bei Familie und Gästen erfahren.

Manfred aus Mecklenburg hat uns dieses tolle Rezept geschickt, nachdem er schon mehrfach solche Zwetschgenkuchen gebacken hat.

Im Prinzip ist es egal, ob man Pflaumen oder Zwetschgen verwendet. Die Zwetschge, auch Königin der Blechkuchen genannt, ist jedoch vorteilhafter in der Verarbeitung. Ihr Kern löst sich leichter, sie gibt beim Backen weniger Flüssigkeit ab und die Früchte behalten beim Backen ihre Form.

Fotos: Dr. Manfred Mauck

Zutaten für Springform, Durchmesser 28 cm

Zutaten für den Teig 200g Mehl 100g Zucker 125g Quark 20%ig 1 Ei 4 Eßlöffel Öl 4 Esslöffel Milch 1 Backpulver 1 Vanillezucker Belag 1,5kg entsteinte Pflaumen oder Zwetschgen Zutaten für die Streusel 150g Mehl 150g Butter 100g Zucker

Zubereitung

1. Zucker, Öl, Milch, Quark und Ei mit dem Rührgerät gut vermischen

2. Nun kommen zu dieser Masse Mehl und Backpulver hinzu. Alles sehr gut mit dem Rührgerät vermischen. 

3. Den Teig in die Springform drücken und dabei den Rand ein bisschen hochziehen.

4. Nun werden die Früchte auf den Teig gelegt (siehe oben)

5. Die Streusel bereitet man in einer Schüssel mit allen Zutaten am besten mit den Händen und belegt den Kuchen mit kleinen Streusel-Klümpchen (siehe oben)

6. Backzeit: 40 bis 50 Minuten bei 180 Grad Umluft

Falls Sie statt einer Springform lieber einen Pflaumen- oder Zwetschgen-Blechkuchen backen möchten, dann verdoppeln Sie die Zutaten.

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