Mittwoch, 16. November 2016

Paradiestorte - so einfach ist Kuchenbacken


Zutaten: 
2 Päckchen Dr.Oetker Paradiescreme Vanille,
2 Päckchen Schlagsahne (200 ml),
3 Sahnesteif,
2 Büchsen Mandarinen mit Saft


Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Esslöffel vermischen. Die Mischung auf einen gekauften oder selbst gebackenen Tortenboden verteilen und mit Haselnusskrokant garnieren. Fertig ist die Kaffeetorte. Gelingt übrigens auch, wenn die Gäste schon am Tisch sitzen.

Wenn der Kuchen weniger süß sein soll, dann lässt man von einer Büchse Mandarinen den Saft weg und benötigt auch gar kein Sahnesteif.


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Giselas Apfelkuchen

Biskuitteig für zwei kleine Springformen 
4 kleine Eier, 150g Zucker, 180g Mehl, 1 Päckchen Backpulver 
Alles gut vermischen und in die Formen auf Backpapier streichen. Bei ca. 170 Grad goldgelb backen (15 bis 30 Minuten).
Belag für zwei kleine Springformen
5 oder mehr Äpfel schälen, raspeln. Ein Ei unterrühren. Zum Schluss eine Tasse Zucker und den Saft einer Zitrone zugeben. 

Jetzt wird alles gekocht unter ständigem Rühren (etwa 3 bis 5 Minuten). 
Ist die Masse abgekühlt, kommt sie auf den Tortenboden. Boden vorher mit Sahnesteif bestreuen, damit nichts durchnässt.


Wenn alles ausgekühlt ist, wird reichlich Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif auf den Apfelbelag aufgetragen. Zartbitter-Schokoladen-Plättchen vollenden die Bäckerei.


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Eierlikörkuchen - geht sehr schnell

Eierlikörkuchen mit Schoko-Eierlinkör
Zutaten

5 Eier / 150 g Mehl / 125 g Speisestärke / 250 g Puderzucker / 1 Päckchen Vanillezucker / 1/4 Liter Eierlikör (14 %)
1/4 Liter Oel / 1 Päckchen Backpulver

Nach folgender Reihenfolge wird alles zusammengerührt:

Zucker, Eier, Vanillezucker, Eierlikör, Oel, Mehl, Stärkemehl, Backpulver. Den Teig gibt man in eine 2-Liter-Kranzform und bäckt ihn bei 180 Grad Celcius zirka 50 Minuten.


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Blitzblechkuchen

Zutaten für den Boden

1 Becher Sahne / 1 Becher Zucker / 4 Eier / 2 Becher Mehl / 1/2 Päckchen Backpulver.


Alles zu einem Rührteig verarbeiten. Den Teig auf ein Blech geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei gut 200 Grad Celcius 10 Minuten backen. Während des Backens wird der Belag hergestellt. 

Zutaten für den Belag


150g Butter / 150g Honig oder Zucker / 1 Tütchen Vanillezucker / 4 Eßl. Sahne

Unter Rühren alles erhitzen und einmal aufkochen lassen. Nun kommen noch 250g gehackte Mandeln unter die Masse. Jetzt wird der Belag auf den halbgaren Kuchen verteilt. 

Alles dann auf der oberen Schiene des Backofens 5 bis 10 Minuten fertig backen. 


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So backt Bärbel ihren Quarkkuchen

Zutaten: 
125g Butter mit 300g Zucker, 6 Eigelb und 1 Vanillezucker schaumig schlagen
1 Zitrone abreiben und zusammen mit dem Saft dazugeben. 

Nun werden 1 kg Quark, 100g Grieß, 1 Päckchen Backpulver, 1 Eßl. Mehl vermischt. Beide Mischungen werden nun vermengt. Zum Schluss hebt man Eiweißschnee darunter, der von 6 Eiern hergestellt wurde.

Alles in eine Springform geben und 45 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Übrigens kann man das Ganze auch noch mit Mandelstückchen oder Rosinen verfeinern.


Hier noch ein Tipp: Der gebackene Quarkkuchen fällt oft zusammen, wenn er aus dem Ofen kommt und sich abkühlt. Dies kann man verhindern, wenn man statt Zucker Gelierzucker 1:1 verwendet.


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Giselas leckerer Mohnkuchen

Mohnkuchenrezept: 

1. Boden
150 g Margarine, 250 g Mehl, 125 g Zucker, 1 Eigelb, 1 TL Backpulver

2. Mohnfüllung 
750 ml Milch mit 2 Päckchen Sahnepudding kochen und 2 Päckchen (á 250g) backfertige Mohnmischung unterrühren.

Jetzt wird der Kuchen 20 Minuten bei 170 Grad gebacken, bevor die Decke aufgebracht wird.

3. Decke
2 Eigelb, 1 saure Sahne, 50 g Zucker, geschlagenes Eiweiß unterheben.

Danach backt man den Kuchen zirka 20 Minuten weiter, bis die Decke braun ist.


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Samstag, 14. Mai 2016

Brunhilds Weimarer Zwiebelkuchen

In der kalten Jahreszeit schmeckt ein Stück warmer Zwiebelkuchen mit einem Glas frischen kühlen Weißwein besonders gut. Ich haben hier ein Rezept für einen nicht so opulenten Kuchen. 

Für den Boden:
150g Quark, 6 EL Milch , 6 EL Oel, 1 Priese  Salz, 300g Mehl, 1 Päckchen Backpulver vermischen u. auf ein normales Backblech verteilen.
Dieser Kuchen ist ohne Schinken- würfel. Klicken Sie auf das Bild.
Für den Belag:
1 kg Zwiebeln (10 - 12 Stk.) schneiden, mit Öl, Salz u. Kümmel glasig braten. Gegen Ende gebrauchsfertige Schinkenwürfel dazu geben, ebenso 1 Becher creme fraiche mit Kräutern. Den Inhalt der Pfanne etwas abkühlen lassen und auf dem Teig verteilen. 


Gebacken wird bei  175 °C (Umluft) rund 20 Minuten. ( richtet sich nach Herdart ).


Gutes Gelingen! Lasst Sie es sich schmecken !!

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Mittwoch, 20. April 2016

Obstboden zum belegen mit Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren usw. geht sehr schnell

Zutaten:

3 Eier, 150g Mehl, 150 g Zucker, 1/2 Teelöffel Backpulver

Die Zutaten werden kräftig gemischt und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gegeben. Backen Sie die Masse 20 Minuten bei mittlerer Hitze.


Nach dem Abkühlen des Backgutes können Sie den Obstbodens mit Früchten ihrer Wahl belegen. Zuvor bestreuen Sie den Boden jedoch mit Sahnesteif, damit die Feuchtigkeit des Obstes den Boden nicht aufweicht.

Wer möchte kann auch noch einen Vanillepudding kochen und den fast erkaltete Pudding unter die Früchte auf den Boden bringen.

Vom Saft der Früchte kochen Sie mit einem Päckchen Tortenguß eine Decke. Lassen Sie sich ihren Kuchen schmecken!
Fertigen Obstbodenteig können sie hier bestellen. Klicken sie!
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Quarkkuchen ohne Boden - (DDR-Rezept), kalorienreduziert, aber lecker!


Zutaten: 

1 kg Magerquark, 250 g Zucker, 1/4 Liter Öl, 2 Päckchen Vanillepudding, 5 Eier, Saft von 1 Zitrone (falls Biozitrone, dann auch reichlich von der Schale in die Schüssel reiben), 1 Teelöffel Backpulver

Alle Zutaten werden kräftig in der Schüssel gemischt.

Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und 80 bis 90 Minuten bei 160 Grad / Umluft backen.

(Dieses Rezept stellte uns Birgit eine Leserin unseres Blogs DerTopfgucker zur Verfügung. Birgit lebt im Eichsfeld.)


Hier noch ein Tipp: 
Der gebackene Quarkkuchen fällt oft zusammen, wenn er aus dem Ofen kommt und sich abkühlt. Dies kann man verhindern. wenn man statt Zucken Gelierzucker 1:1 verwendet.


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Sie Interessieren sich für diese Kochbücher, dann klicken Sie auf die Abbildungen!

Sonntag, 13. März 2016

Perkedel Tempeh - Auf deutsch: Tempeh-Frikadellen aus fermentierten Tofu

Edward, unser indonesischer Freund, kochte uns diese sehr schmackhaften Frikadellen, deren Basis Tempeh ist. Tempeh besteht aus Sojabohnen, die gekocht und anschließend mit einem Schimmelpilz behandelt wurden. Im Gegensatz zu Tofu hat Tempeh einen pilzartigen Geschmack.
Zutaten für 4 Personen:


400 g Tempeh (gibt es im Asiashop), 2 Esslöffel Mehl, 1/2 Teelöffel Kurkuma, 1 Ei, eine Lauchzwiebel, 3 Knoblauchzehen, Salz, Muskatpulver

Zirka 1 Liter Öl zum Frittieren

Der Tempeh-Block wird in 8 Stücke geschnitten und 15 Minuten in Dampf gegart. Anschließend Zerkleinert man die Stücke in der Moulinette zusammen mit dem Knoblauch.
Unter diese Masse mischt man  die restlichen Zutaten einschließlich der in kleine Stücke geschnittenen Lauchzwiebel.

Nun formt man kleine Frikadellen und backt sie im Öl aus. Dazu kann man einen mittleren Topf nehmen in dem man den Liter Öl erhitzt. +++ Tempel-Frikadellen schmecken als Beilage zu Gemüse oder Salat.


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SCHNÄPPCHEN! Hier kosten die Kochbücher u.a. 0,46 Euro bzw. 0,62 Euro. Keine Versandkosten!

Samstag, 6. Februar 2016

Kochkäse selbst gemacht, da weiß man was man hat

Ein Rezept aus der DDR.
Zutaten 

500g Quark,  1 Messerspitze Natron,  Salz,  Kümmel,  50 g Butter 

Margerquark mit Natron mischen und an einen warmen Ort stellen. Täglich muss umgerührt werden, bis die Masse nach Käse riecht und glasig wird. 

Jetzt mit Salz und Kümmel abschmecken und in einem Kochtopf geben in dem man die Butter zerlassen hat. Alles unter ständigen rühren ganz vorsichtig erhitzen, bis man eine glatte gelbe Masse hat. 

Soll der Käse feiner werden verwendet man Sahnequark und rührt zum Schluss noch ein bis zwei Eigelb unter die warme Käsemasse.


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Freitag, 5. Februar 2016

Gebratene Kohlrabischeiben: - Das schmeckt! hmmmm...

Wir haben uns auf dem Markt einen riesigen Kohlrabi gekauft. Der Prachtkopf wog bestimmt 1,5 kg

Den Kohlrabi haben wir geschält und geviertelt. Die Stücke wurden 15 Minuten im Schnellkochtopf im Dampf gegart. 

Einen Tag später schnitten wir 1 Zentimeter dicke Scheiben, die wir pfefferten, salzten und anschließend mit Mehl, Ei und Paniermehl umhüllten. 

Bevor man diese Kohlrabi-Schnitzel in der Pfanne goldgelb brät (5 bis 10 Minuten auf jeder Seite) sollte man die panierten Gemüseteile zirka eine Stunde auf einen Teller liegen lassen. 

Übrigens haben wir als Dipp dazu Meerrettich-Quark aus dem Aldi gegessen. Probieren Sie es!


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Donnerstag, 4. Februar 2016

Schokoladenkuchen: geht schnell, schmeckt lecker, gelingt immer

Wir backen noch Kuchen wie zu Omas Zeiten. Vielleicht ist auch deshalb unser leckerer Schokoladen-Kuchen nicht so wunderbar rund geraten. Aber er schmeckt, probieren Sie es aus! Der Kuchen geht super schnell und das Ergebnis bringt Ihnen garantiert ein Kompliment. Wetten?
REZEPT
Zuerst:
200g Mandeln (gemahlen), 200g Zucker, 4 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 1/2 Backpulver und eine Prise Salz mischen.

Dann:
200 g Butter und 200 g Schokolade (mindestens 70 Prozent) gemeinsam schmelzen. Wir haben das in einem Milchtopf gemacht. Als die Butter und die Schokolade flüssig waren, haben wir alles gut vermengt und in eine Springform gegeben.  
Bei 160 Grad Celsius wurde 40 Minuten gebacken. Wer es mag, verziert den Schoko-Kuchen noch mit Puderzucker.


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Dienstag, 2. Februar 2016

Mein Rosinenbrot - das klappt auch bei ungeübten "Bäckern"

Garantiert backen auch Sie so ein preiswertes und schönes Rosinenbrot, denn Aufwand und Backgeschick sind hierfür unbedeutend.
Sie brauchen:
1 Packung Kathi Hefeteig, 180 ml lauwarmes Wasser, 60g weiche Butter, Rosinen nach Ihren Wünschen und eine Kaffeetasse Vollkornmehl

Alle Zutaten werden kräftig durchgeknetet, dann lässt man den Teig zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort stehen. Erneut durchkneten, dann formen und auf ein Backblech legen.
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Wir haben vorher auf das Backblech Backpapier gelegt, aber man kann das Blech natürlich auch wie gewohnt mit Butter oder Margarine einfetten. Gebacken wird nach Vorschrift, wie es auf der Hefeteig-Packung steht. Übrigens, wenn Sie die Packung der Hefeteig-Mischung anklicken, erfahren Sie mehr über das Produkt und Sie können bestellen.  Na dann, GUTEN APPETIT!


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Schauen Sie sich das mal an!

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Sonntag, 10. Januar 2016

Marlenes schneller Blätterteig

Hier ist Marlenes Blätterteigrezept, welches schnell geht und ohne Aufwand zu realisieren ist. Manche nennen diesen Teig auch falschen Blätterteig.

500g Mehl 
500 g Quark 
500g Butter oder Margarine 
 etwas Salz 

Marlene knetet dann alles zusammen und lässt den Teig über Nacht stehen.

Ein Freundin von ihr stellt den gekneteten Teig eine Stunde in den Kühlschrank und verarbeitet ihn  danach sofort weiter.

Macht man ein bisschen Salz an den Teig, kann man herzhafte Teilchen herstellen. Z. B. Salz-Käse-Stangen mit Kümmel oder Würstchen im Blätterteig usw.

Mit Obst oder Marmelade gefüllte Teilchen lassen sich mit dem ungesalzenen Teig genauso schnell herstellen.

Mit Mandelblättern bestreute und mit
Pflaumenmus gefüllte Teilchen 
Die Backzeit beträgt zwischen 15 Minuten (nicht gefüllte Teilchen)  und 30 Minuten (gefüllte Teilchen) bei 180 bis 200 Grad Celsius.


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Mittwoch, 6. Januar 2016

Schnell und gut: Ananaskuchen und Kokoskuchen

Kokoskuchen

3 Eier, 3 Tassen Zucker (knapp), 4 Tassen Mehl, 2 Tassen Buttermilch, 1 Pck. Backpulver  Alles mixen und auf ein Blech geben.
1 Tasse Zucker (knapp), 1 Tasse Koksraspel  Alles gut mischen und ebenfalls auf das Blech streuen.
Backzeit zirka 20 Minuten. Nach dem Backen einen Becher Sahne schlagen und über den heißen Kuchen ziehen.

Ananaskuchen

5 Eier,  2 Tassen Zucker, 1 Tasse Ananassaft,  4 Tassen Mehl, 1 Tasse Öl, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Pck. Backpulver Alles gut verrühren und auf ein Blech geben.
Auf diese Masse verteilt man Ananas-Stücken. Backzeit knapp 30 Minuten bei 180 Grad.
Wenn Gäste kommen und die Zeit knapp ist, dann backen Sie doch einen von diesen beiden Kuchen. Sie benötigen dafür nicht viel Zeit und die  Kuchen gelingen auch unerfahrenen "Kuchenbäckern".  Ihre Gäste werden Sie loben, denn diese Kuchen  schmecken sehr gut. 

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Dienstag, 5. Januar 2016

Dampfgaren für die gesunde und figurbewusste Ernährung


Der Cook@Home Dampfgarer von Russell Hobbs ist das ideale Küchengerät für die gesunde und figurbewusste Ernährung. Schonendes Garen mit Dampf schützt Nährstoffe, Vitamine und Omega drei Fettsäuren und macht Speisen leichter bekömmlich. Die Verwendung von Fett ist nicht notwendig. Aromen entfalten sich besser und machen den Genuss perfekt. Der Dampfgarer zeichnet sich durch die Verwendung von langlebigen, pflegeleichten Materialien und eine praktische Ausstattung aus. Klicken Sie auf das Bild und erfahren Sie mehr!


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Montag, 4. Januar 2016

Kiwi, Mango, Avocados lassen sich sooooo... einfach schälen


Bestimmt haben auch Sie sich schon oft geplagt mit dem Enthäuten einer Kiwi-Frucht. Jetzt ist damit Schluss, zumindest verspricht das der Autor dieses englischen Videos. 

Diese praktische und einfache Methode soll auch bei Mangos funktionieren. Jedoch habe ich da meine Zweifel, die Früchte sind ja meist sehr, sehr groß. Aber man kann es ja ausprobieren.

Ich wünsche Ihnen Erfolg und viel Spaß!

Übrigens: Kiwi sind rundum gesund. Sie haben wenig Kalorien, viel Vitamin C aber auch E und B. Kiwis haben Enzyme, Antioxidantien und Mineralien wie Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Kalium.


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Sonntag, 3. Januar 2016

Paprikaschoten, fleischlos - lecker, lecker, lecker ....



So koche ich Reis:
1 Tasse Reis und einen halben Teelöffel Reisgewürz (Kaufe ich auf dem Markt.) koche ich mit 2 1/2 Tassen Wasser zwei Minuten. Dann wickle ich den heißen Topf in eine Wolldecke und lasse ihn 2 Stunden stehen.

Die Füllung für die Paprikaschoten:
In den gut gequollenen Reis gebe ich nun einen Teelöffel Butter und kleingeschnittene Zucchini,  gelbe Paprikaschote, Zwiebel, Knoblauch und Tomate. Wenn der Reis nicht mehr zu heiß ist, kommen auch zwei rohe Eier unter diese Masse. Mit Salz abschmecken, in die Paprikaschoten füllen und dann schön braun braten.

Wenn das Ei gestockt ist, fällt die Füllung nicht mehr heraus. Es lohnt sich, am Anfang einen Deckel auf die Pfanne zu legen. Falls Sie alles im Backofen braten, erübrigt sich dies. Lassen Sie es sich schmecken!




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