Bei der Hitze backen? Nein, man muss diesen Kuchen nicht unbedingt backen, denn man kann natürlich auch ein bisschen abwandeln und einen Tortenboden aus dem Supermarkt bzw. vom Bäcker nehmen.
Aber Rahels Boden mit Nuss- oder Mandelmehl ist schon was Edles. Und dann der tolle fruchtige frische Belag. Mmmmmm... Das schmeckt klasse! Besonders lecker im Sommer, wenn man den Kuchen aus dem Kühlschrank gekühlt genießt. Probieren Sie es aus. Unsere Angaben beziehen sich auf eine Springform.
 | Für den Boden benötigen Sie: 150g weiche Butter 125g Zucker 3 Eier 125g gemahlene Nüsse oder Mandeln 50g Mehl 2 Teelöffel Backpulver Alle Zutaten mit dem Rührgerät gut durchmischen. |  |
Die Masse für den Boden wird nun zirka 30 Minuten bei 160-Grad-Umluft gebacken. Wenn der Boden ausgekühlt ist, fertigen Sie eine Creme aus folgenden Zutaten an:
Alle Zutaten werden mit dem Rührgerät eine Minute gemischt. Bei Bedarf fügen Sie bitte noch etwas Zucker dazu. Die so entstandene cremige Masse streichen Sie auf Ihrem Kuchenboden aus.
Jetzt kommen die Früchte auf den Kuchen. Alles, was Sie mögen, ist erlaubt: frische Heidel-, Him-, Johannis-, Brombeeren, Kiwi, Erdbeeren, Ananas oder eingeweckte Mandarinen, Pfirsiche, auch eine Büchse Fruchtcocktail ist möglich. Ihrer Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.
Den Kuchenabschluss bildet ein farbloser Tortenguss bzw. Sie können auch mal eine Zitronen-Götterspeise kochen und darauf verteilen.
Na, wenn Sie mit diesem Kuchen Ihre Familie nicht begeistern, dann weiß ich auch nicht, was Rahels Früchte-Sommerkuchen noch toppen sollte. (Rezept & Fotos: Rahel Klassen, Weimar)
