Wir haben hier ein leckeres Rezept für einen Rhabarberkuchen, der klasse schmeckt und sich ohne viel Aufwand herstellen lässt.
| Sie benötigen 800g Rhabarber, den Sie schälen und mit zwei gehäuften Esslöffeln Zucker bestreuen. Die Schalen, gut gewaschen, mit ca. 500 ml Wasser aufkochen. Diese Arbeiten sollten Sie zwei bis drei Stunden vor dem Backen machen. Für den Teig benötigen Sie: 250g weiche Butter, 200g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 5 große Eier, 350g Mehl, 3 Eßlöffel Stärke, 1 Pck. Backpulver und eine Prise Salz Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz müssen Sie nun mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Danach kommen Mehl, Stärke und Backpulver unter die Masse. Rühren Sie alles noch zwei bis drei Minuten mit dem Handmixer durch. |
Den fertigen Teig verteilen Sie auf ihr mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Anschließend legen Sie die abgetropften Rhabarberstücke auf den Rührteig. Nun bereiten wir den Guss für den Kuchen.
Zubereitung Kuchenguss
Geben Sie in eine Schüssel 500g Sahnequark, 500ml Rhabarbersaft (Saft von den abgekochten Schalen und von den Rhabarberstücken), 2 Pck. "Backfeste Puddingcreme (Vanille)", 2 Esslöffel Zucker. Alles glatt verrühren mit dem Handmixer und die entstandene Masse über den Kuchen geben.
Wir haben den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 160 Grad 70 Minuten ohne Vorheizen gebacken. Na dann, guten Appetit!
