Thüringer Mohnkuchen - ein "Renner" auf jeder Kaffeetafel

Beim Mohnkuchen scheiden sich die Geister. Rezepte und Variationen für dieses leckere Gebäck gibt es mehr als 100. In manchen Gegenden liebt man es, wenn der Mohnbrei auf dem Kuchen fest ist und etwas bitter schmeckt. 

In anderen Gegenden, so wie in Thüringen, kommt ein Grieß-Mohn-Brei auf den Kuchenteig, der für die meisten Thüringer "Mohnkuchen-Liebhaber" saftig sein muss. 

Was dann auf den Mohnbrei kommt, ist für viele egal. Von Streusel über Eierschecke und Schokoladendecke bis hin zur Eischneedecke ist alles möglich.

Herstellen des Mürbteigbodens Zutaten 300g Mehl / 75g Zucker / 150g kalte, gewürfelte Butter / 1 großes Ei / 1 Vanillezucker / 2 Teelöffel Backpulver 1. Geben Sie alle Zutaten zusammen in eine große Schüssel. 2. Mit den Händen kneten Sie alles, bis Sie eine homogene Masse haben. 3. Jetzt formen Sie 2 bis 3 Kugeln, die Sie in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Herstellung des Grieß-Mohn-Breis

Zutaten

500g gemahlenen Mohn / 200g Rosinen / 300g Zucker / 250g Grieß / 1,5 Liter Milch /  1 Becher Schmand / 2 Esslöffel Öl / 300g Butter

1. Rosinen 15 Minuten in etwas Milch einweichen 

2. Milch, Zucker, Mohn und Grieß in einem Milchtopf aufkochen

3. Butter, 1 Becher Schmand, die eingeweichten Rosinen mit der Milch und zwei Esslöffeln Öl unter die Mohn-Grieß-Masse rühren

Nun drücken Sie den abgekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank auf das mit Backpapier belegte Blech schön glatt. Dann kommt die Grießbrei-Mohn-Mischung auf den Mürbeteig.

Herstellung des Gusses Zutaten 4 große Eier / 2 Becher Schmand / 4 Teelöffel Zucker 1. Das Eiweiß der Eier mit einer Prise Salz steif schlagen 2. In einer anderen Schüssel die vier Eigelb mit dem Zucker und dem Schmand vermischen 3. Nun mischen  Sie vorsichtig  die Inhalte dieser beiden Schüsseln und geben den so entstandenen Guss auf den Kucken.

Wir haben den Kuchen bei 180 Grad Umluft 40 Minuten gebacken. 

Aber bedenken Sie: Die Backzeit hängt auch davon ab, wie dick Sie die Teig- und Mohnschicht gemacht haben. 

Am besten, Sie machen eine Backprobe! Wenn die Oberfläche schon recht gut aussieht, können Sie mit einem Holzstäbchen in die dickste Stelle des Teiges stechen. Wenn beim Herausziehen am Holz noch Teigreste kleben, muss der Kuchen noch im Ofen bleiben. Ist das Stäbchen sauber, ist der Kuchen fertig.

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