Nützliche Küchentipps

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Weihnachtszeit, das ist für viele auch Stollenzeit - Bäckermeister Süpke verrät uns sein Thüringer Stollenrezept

Die Geschmäcker sind verschieden, die einen mögen Dresdner Stollen, die anderen den ihrer Region und wir, wir lieben den Thüringer Stollen. Thüringer Stollen und Erfurter Schittchen sind patentrechtlich geschützte Produkte. Übrigens ist der Thüringer Stollen  der älteste Stollen in Deutschland, das beweisen Unterlagen im Naumburger Stadtarchiv, die auf das Jahr 1329 zurückgehen. Ob diese Leckerei zur Weihnachtszeit auch schon vor fast 700 Jahren so köstlich schmeckte wie heute, ist nicht belegt.  Um den guten Geschmack der Thüringer Weihnachtsstollen in unseren Tagen bemüht sich auch der Thüringer Stollenschutzverband. Natürlich schmeckt jede Stollensorte etwas anders, denn jeder Bäcker hat trotz der Rahmenbedingungen des Stollenschutzverbandes sein ganz individuelles Rezept und seine besonderen Kniffe für die Herstellung des Stollens.

Wir haben in diesem Jahr unseren leckeren Thüringer Stollen erstmalig allein gebacken. Natürlich mit Hilfe! Der Thüringer Bäckermeister Süpke hat auf seiner Internetseite ein wunderbares gut beschriebenes Rezept. Klicken Sie hier und schauen Sie es sich an! Trauen Sie sich? Also wir fanden, es  ist einfach machbar und geht sehr schnell.

Aber, wenn Sie keine "Stollen-Backlust" haben, dann können Sie sich auch vom Bäckermeister Süpke  einen Thüringer Stollen aus seiner Landbäckerei schicken lassen. Klar schmecken die lecker, saftig, fruchtig ... hmmmmm., eben wie selbst gebacken. Klicken Sie und gucken Sie sich das Angebot an!

So wird der Weihnachtsstollen noch leckerer

Klicken Sie auf das Foto, dann können Sie alles sehr gut lesen.

Foto wurde uns zur Verfügung gestellt von: bahnhof-erfurt.de

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Unser Lebkuchen-Tipp

Lebkuchen halten sich drei bis vier Monate frisch, wenn sie in Pergament eingeschlagen und luftdicht in einer Dose kühl (16-18 Grad Celsius) gelagert werden. Und sollte die Schokolade etwas grau-weiß anlaufen, hat das keinen Einfluss auf den Geschmack.  

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Lebkuchen-Nuss-Törtchen

Plätzchen gehen immer! Sie sollten deshalb auch immer einen kleinen Vorrat haben, damit Sie Ihren Gästen zur Tasse Kaffee oder Tee eine Kleinigkeit davon anbieten können. Der Vorteil von Plätzchen gegenüber Kuchen liegt auf der Hand: Das leckere Kleingebäck kann unkompliziert über einen langen Zeitraum in einer Blechbüchse kühl und trocken gelagert werden. So manch einer legt in die Büchse zusammen mit den Plätzchen auch einen Apfel. Probieren Sie es aus!

Obwohl unsere Lebkuchen-Nuss-Törtchen ausgesprochen schnell hergestellt sind, sind sie etwas Besonderes: Sie sehen gut aus und schmecken klasse. Zutaten 200g gemahlene Haselnüsse / 200g gemahlene Mandeln / 100g gehackte Mandeln / 50g Zitronat / 50g Orangeat / 5 Eier / 300g Puderzucker / 2 Teelöffel Lebkuchengewürz

Vermischen Sie die Zutaten.  Die entstandene Masse können Sie mit einem Teelöffel auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Wir gaben die Masse auf Vollkorn-Backoblaten, die wir dann auf das Blech legten.

Gebacken wird zirka 20 Minuten (200 Grad Ober- und Unterhitze bzw. 160 Grad Umluft). 

Wenn die Lebkuchen-Nuss-Törtchen erkaltet sind, bestreichen Sie diese mit einer Zitronen-  und / oder Schokoladenglasur (In einem Milchtopf schmelzen Sie eine Tafel bittere Schokolade). Für die Zitronenglasur nimmt man wenig Zitronensaft und verrührt diesen mit Puderzucker zu einer marmeladenähnlichen Masse.

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Kokosmakronen: Das geht schnell und schmeckt lecker!

Kokosmakronen lassen sich schnell herstellen und schmecken lecker zu einer guten Tasse Bohnenkaffee oder schwarzem Tee. Die Zutaten hat man bestimmt immer im Haus.

Zutaten: 3 Eiweiß, 100g Zucker, 100g Kokosraspeln Eine Messerspitze Salz in die drei Eiweiß geben und dann alles zu Eischnee schlagen. Nun lässt man den Zucker in den Eischnee rieseln und mischt mit einem Löffel alles vorsichtig. Genauso macht man es anschließend mit den Kokosraspeln. Diese Mischung gibt man auf das Backpapier eines Backbleches. Die Größe bestimmen Sie selbst!

Der Backofen wird auf 150 Grad vorgeheizt. Das Backgut sollte 15 Minuten bei 150 Grad backen (abhängig von der Größe der Teilchen). Wenn die Makronen leicht braun werden, dann den Backofen ausmachen und zwischen die Ofentür einen Holzquirl klemmen. 10 Minuten sollten die Kokosmakronen so im Ofen ruhen. Dann können Sie die Teile aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Engelsaugen und Kokosmakronen sollte man hintereinander backen. Beide Gebäckstücke gehen sehr schnell und man kann die Eier komplett verwenden.

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Rosis Vanillekipferl - einfaches Rezept, leicht machbar, gelingt immer

Vanillekipferl sind ein traditionelles deutsch-österreichisch-böhmisches Weihnachtsgebäck in Kipferlform. Die Zubereitung ist einfach und gelingt auch ungeübten "Bäckern". Auf alle Fälle ist die eigene Herstellung wesentlich preiswerter als der Kauf des Gebäcks. Und Kinder haben beim Backen dieser Plätzchen viel Spaß.

Zutaten: 200g Butter, 80g Zucker, 100g gemahlene Mandeln, 280g Mehl, 1 Ei und  3 Vanillezucker, 50g Puderzucker Die weiche Butter, 1 Ei und den Zucker sowie  1 Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen.  Danach gibt man die Mandeln und das Mehl hinein und knetet einen Teig. Daraus kann man die Kipferl formen. (Wir haben mit unseren Kindern eine andere Form gewählt.) Der Backofen wird auf 150 Grad vorgeheizt. Die Backzeit beträgt 20 Minuten bei 150 Grad. Die noch heißen Vanillekipferl werden in einer Schüssel mit dem Puderzucker und zwei Vanillezucker gewälzt, bis sie schön weiß sind.

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Gaby's Rosinen-Rum-Röllchen sind eine Köstlichkeit auf jeder Kaffeetafel

Backen Sie reichlich Rosinen-Rum-Röllchen, denn man wird sie Ihnen aus den Händen reißen, weil sie super lecker schmecken und auf der Zunge zergehen.

Gebacken wird zirka 20 min (200° Ober-/ Unterhitze bzw. 160° Umluft).

Zutaten 275g Mehl / 250g Butter oder Margarine / 1 Messerspitze Salz / 2 Vanillezucker / 4 Esslöffel Milch / 150g Rosinen / Rum oder Weinbrand 1. Die Rosinen werden am Abend vor dem Backen mit dem Weinbrand oder Rum übergossen und bleiben über Nacht stehen. 2. Am Backtag vermischt man die restlichen Zutaten zu einem Teig. Der Teig kommt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. 3. Nach dem Ruhen des Teiges wird der Teig dünn ausgerollt. Mit dem Messer schneidet man 3x4 cm große Rechtecke, die man mit je drei eingelegten Rosinen belegt und zusammenrollt.

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