Der Castella-Cake ist in vielen asiatischen Ländern ein beliebter Nachtisch. Dieser Bisquitkuchen, leicht und saftig, schmilzt auf der Zunge und vermittelt ein großes Geschmackserlebnis.
Der Kuchen ist einfach herzustellen. Unser chinesischer Freund hat ihn uns gebacken. Das Ergebnis hat uns begeistert. Wir werden jetzt öfters Castilla-Cake backen. |  |
100g Mehl
100 ml Milch
100g Butter
4 Eier
1 Päck. Vanillezucker
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1. Butter schmelzen und Mehl in die Butter rühren.
2. Die Eier werden getrennt. Das Eiweiß wird steif geschlagen.
3. Zucker vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben. 4. Nun verrührt man die Butter-Milch-Mischung mit dem Mehl. 5. Jetzt werden die Eidotter und der Vanillezucker hineingerührt und vorsichtig der Eischnee untergehoben. |
Nun kommt die Masse in eine feuerfeste Form (Jenaer Glas) und wird ins 80 Grad heiße Wasserbad gestellt. Backofen auf 150 Grad vorheizen und den Castilla-Cake 60 Minuten backen.
Tipp: Der Kuchen ist fertig, wenn das Backprobe-Holzstäbchen noch ganz wenig feucht ist.
Tipp: Der Kuchen ist fertig, wenn das Backprobe-Holzstäbchen noch ganz wenig feucht ist.
