Selleriegemüse schmeckt sehr gut zu Fleisch, Fisch, Reis und Kartoffeln

Viele kennen und lieben Selleriesalat, aber Selleriegemüse machen nur wenige. Dabei ist Sellerie sehr gesund, kurbelt den Stoffwechsel und das Nervensystem an, senkt den Blutdruck, reguliert Nieren- und Verdauungsfunktionen und senkt den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel.

Selleriegemüse geht sehr schnell und schmeckt gut.

	Zutaten 1 große Knolle Sellerie 1 große Zwiebel 1 Teelöffel Sojasoße oder Maggiwürze Salz, Pfeffer nach Geschmack 30 g Butter 3 Lorbeerblätter 2 Nelken etwas Muskat 1/4 Liter Milch Etwas Stärke oder Mehl zum Binden der Gemüsebrühe

Zubereitung 

1. Sellerie und Zwiebel klein schneiden, dann 20 Minuten mit der Sojasoße bzw. Maggiwürze, etwas Salz und Pfeffer weich kochen.

2. In einem extra Topf (z.B. Milchtopf) wird die Butter geschmolzen und mit  etwas Mehl oder Stärke gut verrührt. Wenn ein Brei entstanden ist, gibt man die kalte Milch dazu und erhitzt alles zusammen mit den Lorbeerblättern, dem Muskat und den Nelken unter ständigem Rühren.

3. Nun geben Sie das Wasser von den gekochten Selleriestücken zu Ihrer Soße hinzu und verrühren alles gründlich. Lorbeerblätter und Nelken können entfernt werden. Jetzt noch die Selleriestücke unterheben und fertig ist Ihr Selleriegemüse. 

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Engelsaugen gehen schnell und schmecken klasse

Wer gern Kokosmakronen bäckt, der hat jedes Mal viele Eigelb übrig. Mit Engelsaugen haben wir dieses Problem gelöst, denn diese Plätzchensorte benötigt ausschließlich Eigelb.

Zutaten Für etwa 40 Engelsaugen benötigen Sie: 150 g kalte Butter 240 g Mehl 6 Eigelb 60 g Puderzucker 6 Esslöffel Milch   Gelee zum Befüllen der Engelsaugen

Zubereitung

1. Puderzucker, mit dem Messer zerkleinerte Butter, Mehl, 4 Eigelb und die Milch in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zum Schluss des Vorgangs alles kräftig mit den Händen durchkneten.

2. Teig in Folie einwickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

3. Nun formen Sie aus den Teig etwa 40 pflaumengroße Kugeln, die Sie auf das gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.

4. Mit einem Kochlöffelstiel oder Ähnlichem drücken Sie in jede Kugel eine kleine Mulde.

5. Die restlichen zwei Eigelb verrühren Sie mit etwas Milch (wenig) und bestreichen damit die Plätzchen vor dem Backen.

6. Gebacken wird im vorgeheizten Ofen mit 170 bis 180 Grad Umluft etwa 8 bis 10 Minuten.

7. Plätzchen abkühlen lassen. Wir haben die noch leicht warmen Plätzchen mit Johannisbeergelee gefüllt. Aber gern können Sie verschiedene Gelees oder Marmeladen benutzen.

Engelsaugen und Kokosmakronen sollte man hintereinander backen. Beide Gebäckstücke gehen sehr schnell und man kann die Eier komplett verwenden.

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Quark-Apfel-Kuchen

Die Zutaten sind für eine Springform 28 cm bemessen. Falls Sie statt einer Springform lieber einen Quark-Apfel-Blechkuchen backen möchten, dann verdoppeln Sie die Zutaten. 

Zutaten für den Teig 200g Mehl 100g Zucker 125g Quark 20%ig 1 Ei 4 Eßlöffel Öl 4 Esslöffel Milch 1 Backpulver 1 Vanillezucker Belag 1 kg Äpfel 500g Magerquark 3 Eier 100g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Vanillepudding Saft von einer Zitrone Rosinen Zucker/Zimt Zutaten für die Streusel 150g Mehl 150g Butter 100g Zucker

Zubereitung

1. Zucker, Öl, Milch, Quark und Ei mit dem Rührgerät gut vermischen

2. Nun kommen zu dieser Masse Mehl und Backpulver hinzu. Alles sehr gut mit dem Rührgerät vermischen. 

3. Den Teig in die Springform drücken und dabei den Rand ein bisschen hochziehen.

4. Nun werden die geschälten Apfelstücke auf den Teig gelegt

5. mit etwas Zucker/Zimt die Apfelstücke würzen

6. Rosinen über die Äpfel streuen

7. Quarkmasse herstellen! Die Eier werden getrennt. 500g Quark, 3 Eigelb, Zucker Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und den Zitronensaft mit dem Rührgerät gut mischen, dann das geschlagene Eiweiß unterheben. Alles wird über den Kuchen verteilt.

5. Die Streusel bereitet man in einer Schüssel mit allen Zutaten am besten mit den Händen und belegt den Kuchen mit kleinen Streusel-Klümpchen (siehe oben)

6. Backzeit: 60 bis 90 Minuten ohne Vorheizen bei 180 Grad Umluft

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Manni's Zwetschgenkuchen: leicht zu backen und schmeckt sooo... lecker

Jetzt ist Pflaumen- / Zwetschgenzeit,  da muss man einfach etwas Leckeres selber backen, zumal ja die Kuchenpreise ganz schön gestiegen sind. Wir zeigen  hier ein Rezept, mit dem Ihr Kuchen immer gelingt, super saftig nach dem Backen ist und Sie viel Begeisterung bei Familie und Gästen erfahren.

Manfred aus Mecklenburg hat uns dieses tolle Rezept geschickt, nachdem er schon mehrfach solche Zwetschgenkuchen gebacken hat.

Im Prinzip ist es egal, ob man Pflaumen oder Zwetschgen verwendet. Die Zwetschge, auch Königin der Blechkuchen genannt, ist jedoch vorteilhafter in der Verarbeitung. Ihr Kern löst sich leichter, sie gibt beim Backen weniger Flüssigkeit ab und die Früchte behalten beim Backen ihre Form.

Fotos: Dr. Manfred Mauck

Zutaten für Springform, Durchmesser 28 cm

Zutaten für den Teig 200g Mehl 100g Zucker 125g Quark 20%ig 1 Ei 4 Eßlöffel Öl 4 Esslöffel Milch 1 Backpulver 1 Vanillezucker Belag 1,5kg entsteinte Pflaumen oder Zwetschgen Zutaten für die Streusel 150g Mehl 150g Butter 100g Zucker

Zubereitung

1. Zucker, Öl, Milch, Quark und Ei mit dem Rührgerät gut vermischen

2. Nun kommen zu dieser Masse Mehl und Backpulver hinzu. Alles sehr gut mit dem Rührgerät vermischen. 

3. Den Teig in die Springform drücken und dabei den Rand ein bisschen hochziehen.

4. Nun werden die Früchte auf den Teig gelegt (siehe oben)

5. Die Streusel bereitet man in einer Schüssel mit allen Zutaten am besten mit den Händen und belegt den Kuchen mit kleinen Streusel-Klümpchen (siehe oben)

6. Backzeit: 40 bis 50 Minuten bei 180 Grad Umluft

Falls Sie statt einer Springform lieber einen Pflaumen- oder Zwetschgen-Blechkuchen backen möchten, dann verdoppeln Sie die Zutaten.

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Pflaumenknödel - so wie sie Rosi macht

Rosi aus Schafstädt hat uns ein Gericht aus gekochten Kartoffelteigknödeln, gefüllt mit Pflaumen oder Aprikosen, verraten, das seinen Ursprung in der österreichisch-ungarischen Monarchie hat. Das Gericht ist in mittel- und osteuropäischen Ländern beliebt und wird als Dessert, Hauptgericht oder Beilage gegessen. 

Zutaten: 750 g mehlig kochende Kartoffeln etwas Salz 2 Esslöffel Kartoffelstärke 7 Esslöffel Mehl 1 Ei 1 Esslöffel Butter 2 Esslöffel Zucker

Serviert werden die Pflaumenknödel mit brauner Butter und Zucker mit Zimt

Zubereitung 1. Kartoffeln schälen in Stücke schneiden und kochen. 2. Erkaltete Kartoffelstücke durch die Presse drücken. 3. Durchgedrückte Masse über Nacht in den Kühlschrank legen. 4. Am nächsten Tag wird die Kartoffelmasse mit dem Ei,  etwas Salz, dem Mehl, der Kartoffelstärke und der Butter gemischt. Es soll ein fester Knetteig entstehen. Eventuell mit Mehl den Teig fest machen. 5. Jetzt formt man die Klöße und legt in jeden Kloß eine ent- steinte Pflaume und ein Stück Würfelzucker, anschließend wälzt man den Kloß in Kartoffelstärke. 6. Die Klöße kochen ca. 10 Minuten im Wasser, bis sie oben schwimmen.

Wenn die Pflaumenknödel geöffnet auf dem Teller liegen geben Sie etwas flüssige Butter sowie Zucker und Zimt über die Pflaumen. So wird das Gericht zu einem Gaumenerlebnis.

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Spanisches Omelette, das schmeckt warm, aber auch kalt

Hier haben wir ein tolles Gericht, das man gut vorbereiten kann, um es zum Beispiel als Beilage zum Gegrillten warm oder kalt zu essen. Natürlich passt Spanisches Omelette auch prima zu einem frischen Salat, dann ist es ein richtiges Sommergericht für die heißen Tage.

Zutaten 500g Kartoffeln 250g Zwiebeln 8 Eier  Salz, Öl

Wir haben die rohen Kartoffeln und die Zwiebeln mit einem Schneidegerät  in kleine Würfel geschnitten. In einer Pfanne mit Deckel haben wir die gut gesalzene Mischung mit sehr wenig Öl ca. 20 Minuten gar geköchelt (Öfters wenden!). Etwas abkühlen lassen! Den Inhalt aus der Bratpfanne dann in eine Schüssel geben, in der man zuvor acht Eier mit dem Schneebesen verrührt hat. Nun alles kräftig durchrühren.

Die Mischung wird in eine leicht mit Öl ausgeriebene Auflaufform oder in einer Bratpfanne im Backofen 30 Minuten bei 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) gebacken. Nach dem Abstellen des Backofens verbleibt die Form noch weitere 15 Minuten im Backofen. Lassen Sie sich das spanische Nationalgericht gut munden!

Wenn einmal mehr Gäste kommen, dann kann man auch ganz schnell ein größeres spanisches Omelette machen. 

Wir haben hier die dreifache Menge genommen noch eine Möhre hinzugefügt und das ganze in einer Springform 50 Minuten gebacken.

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Thüringer Mohnkuchen - ein "Renner" auf jeder Kaffeetafel

Beim Mohnkuchen scheiden sich die Geister. Rezepte und Variationen für dieses leckere Gebäck gibt es mehr als 100. In manchen Gegenden liebt man es, wenn der Mohnbrei auf dem Kuchen fest ist und etwas bitter schmeckt. 

In anderen Gegenden, so wie in Thüringen, kommt ein Grieß-Mohn-Brei auf den Kuchenteig, der für die meisten Thüringer "Mohnkuchen-Liebhaber" saftig sein muss. 

Was dann auf den Mohnbrei kommt, ist für viele egal. Von Streusel über Eierschecke und Schokoladendecke bis hin zur Eischneedecke ist alles möglich.

Herstellen des Mürbteigbodens Zutaten 300g Mehl / 75g Zucker / 150g kalte, gewürfelte Butter / 1 großes Ei / 1 Vanillezucker / 2 Teelöffel Backpulver 1. Geben Sie alle Zutaten zusammen in eine große Schüssel. 2. Mit den Händen kneten Sie alles, bis Sie eine homogene Masse haben. 3. Jetzt formen Sie 2 bis 3 Kugeln, die Sie in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Herstellung des Grieß-Mohn-Breis

Zutaten

500g gemahlenen Mohn / 200g Rosinen / 300g Zucker / 250g Grieß / 1,5 Liter Milch /  1 Becher Schmand / 2 Esslöffel Öl / 300g Butter

1. Rosinen 15 Minuten in etwas Milch einweichen 

2. Milch, Zucker, Mohn und Grieß in einem Milchtopf aufkochen

3. Butter, 1 Becher Schmand, die eingeweichten Rosinen mit der Milch und zwei Esslöffeln Öl unter die Mohn-Grieß-Masse rühren

Nun drücken Sie den abgekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank auf das mit Backpapier belegte Blech schön glatt. Dann kommt die Grießbrei-Mohn-Mischung auf den Mürbeteig.

Herstellung des Gusses Zutaten 4 große Eier / 2 Becher Schmand / 4 Teelöffel Zucker 1. Das Eiweiß der Eier mit einer Prise Salz steif schlagen 2. In einer anderen Schüssel die vier Eigelb mit dem Zucker und dem Schmand vermischen 3. Nun mischen  Sie vorsichtig  die Inhalte dieser beiden Schüsseln und geben den so entstandenen Guss auf den Kucken.

Wir haben den Kuchen bei 180 Grad Umluft 40 Minuten gebacken. 

Aber bedenken Sie: Die Backzeit hängt auch davon ab, wie dick Sie die Teig- und Mohnschicht gemacht haben. 

Am besten, Sie machen eine Backprobe! Wenn die Oberfläche schon recht gut aussieht, können Sie mit einem Holzstäbchen in die dickste Stelle des Teiges stechen. Wenn beim Herausziehen am Holz noch Teigreste kleben, muss der Kuchen noch im Ofen bleiben. Ist das Stäbchen sauber, ist der Kuchen fertig.

Warum unser Kuchen so hoch geworden ist, wollen Sie wissen? HIER DIE ANTWORT!

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