Castella: Ein leckerer, saftiger Bisquitkuchen zum Nachtisch

Der Castella-Cake ist in vielen asiatischen Ländern ein beliebter Nachtisch. Dieser Bisquitkuchen, leicht und saftig, schmilzt auf der Zunge und vermittelt ein großes Geschmackserlebnis. Der Kuchen ist einfach herzustellen. Unser  chinesischer Freund hat ihn uns gebacken. Das Ergebnis hat uns begeistert. Wir werden jetzt öfters Castilla-Cake backen.

100g Mehl   100 ml Milch   100g Butter  4 Eier   1 Päck. Vanillezucker

1. Butter schmelzen und Mehl in die Butter rühren.  2. Die Eier werden getrennt. Das Eiweiß wird steif geschlagen. 3. Zucker vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben. 4. Nun verrührt man die Butter-Milch-Mischung mit dem  Mehl. 5. Jetzt werden die Eidotter und der Vanillezucker hineingerührt und vorsichtig  der Eischnee untergehoben.

Nun kommt die Masse in eine feuerfeste Form (Jenaer Glas) und wird ins 80 Grad heiße Wasserbad gestellt. Backofen auf 150 Grad vorheizen und den Castilla-Cake 60 Minuten backen.

Tipp:  Der Kuchen ist fertig, wenn das Backprobe-Holzstäbchen noch ganz wenig feucht ist.

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Tante Elsas einfacher Rührkuchen mit wenig Zucker

Dieser Rührkuchen passt genau in unsere Zeit, obwohl ihn meine Tante erstmals schon vor 100 Jahren gebacken hat. Wir fanden das Rezept in ihrem kleinen Rezeptbuch. "Einfacher Rührkuchen" hatte sie es überschrieben. Wir haben es ausprobiert, der Kuchen schmeckt sehr, sehr lecker.

Die Zubereitung dieses Rührkuchens  ist einfach und geht sehr schnell.  Der Kuchen schmeckt, obwohl er  mit wenig Zucker zubereitet wird. Klicken Sie auf das Bild  und alles wird größer!

Zutaten 150 g Butter, 2 Eier 150 g Zucker 250 ml Milch 2 Päck. Vanillezucker 1 Bio-Zitrone 500g Mehl 1 Päck. Backpulver

1. Butter (man kann auch Margarine nehmen), Eigelb und Zucker schaumig schlagen.

2. 100 ml Milch dazugeben und alles gut durchrühren.

3. Vanillezucker, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale unterrühren.

4.  Mehl, Backpulver und die restliche Milch unter die Masse rühren und alles gut durchrühren.

5.  Zum Schluss das Eiweiß unter die Masse rühren. Man kann das Eiweiß vorher auch zu Eischnee schlagen.

Unser Tipp: Wir benutzten 100 g Birkenzucker und 50 g Kristallzucker. Birkenzucker beeinflusst nicht den Blutzucker und hat nur 60 Prozent der Kalorien, die die gleiche Menge Kristallzucker hat. Diabetiker-freundlich!

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Brotrezept aus Bad Wörishofen

Das ist  ein super leckeres Brot. Das Rezept gab mir ein Hotelchef in Bad Wörishofen in Bayern. Probieren Sie es aus. Ich bin mir sicher, dass Sie dann meine Meinung teilen werden. Hier nun das Rezept:

Zutaten  1. 80 g Körner (Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen) 2. 20 g Salz 3. 20 g Öl 4. 1000 g Weizenmehl Type 550 5. 200 g Roggenmehl Type 1150 6. 1 Würfel Hefe 7. 520 ml Wasser

Aus  natürliche Zutaten.

Verarbeitung 1. Die Körner werden in 200 ml Wasser  20 Minuten  oder länger eingeweicht. 2. Salz und Öl zu den Körnern dazugeben. 3. Nun gibt man alle Zutaten in eine große Schüssel.  Alles zusammen 15 Minuten mit einem Rührgerät  oder per Hand durchkneten. Nach dem Kneten soll  der Teig zirka 20 Minuten ruhen. 4. Nach der Teigruhe 2 bis 3 Brotlaiber formen und auf das Backpapier eines Backblechs legen. 5. Die Brote werden bei 180 Grad ca. 50 Minuten  gebacken. Dann Teigprobe mit einen Hölzchen  machen. Teig darf nicht mehr im Inneren kleben.

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Avocado-Limetten-Paste mit Sambal Oelek

Avocados und Limetten enthalten unter anderem  ungesättigte Fettsäuren, kein Cholesterin, Kalium,  Kalzium, Eisen, Magnesium, Ballaststoffe und die  Vitamine A, C, B6. Die guten Inhaltsstoffe machen  beide zum Superfood.

Zutaten Avocadofleisch von 200g Avocado mit Kern und Schale Saft von 1/2 Limette 2 Reiswaffeln 2 gekochte Eier 1 Esslöffel Tomatenmarkt 2 Teelöffel Sambal Oeleg Paste Salz, Pfeffer

Klicken Sie auf die Abbildungen. Alles wird dann größer und es gibt mehr Informationen.

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Wir haben alle Zutaten in eine Moulinette gegeben und zu einer Paste zerkleinert. Zum Schluss haben wir die Paste mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt.

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Marmelade von Hagebutten ist sehr lecker

Früher war die Herstellung von Hagebutten-Marmelade ein bisschen aufwendig. Mit der modernen Küchentechnik ist das aber kein Problem mehr.

Klicken Sie auf die Bilder!

Zutaten 2,5 Kilogramm frisch  gepflückte Hagebutten 1,5 Liter Apfelsaft (ohne  zusätzlichen Zucker) 1 Päckchen Gelierzucker 1:3 1 Bio-Zitrone

Fotos: EFDIEKE

Nach dem Waschen werden von den Hagebutten die Blüten- und Stielreste entfernt, danach gibt man die Früchte in einen Schnell- kochtopf und füllt mit dem Apfel- saft auf. Wir haben die Früchte 20 Minuten im Schnellkochtopf gekocht.

Topf abkühlen lassen und dann den Inhalt des Topfes mit einem Rührstab zerkleinern. (Die Fruchtkerne bleiben ganz, da sie sehr hart sind.) Die entstandene Masse durch ein Küchensieb streichen. Sie erhalten das herrlich duftende rote Hagebuttenmark in der Schüssel unter dem Sieb.

Das Hagebuttenmark verarbeiten Sie mit dem Gelierzucken weiter, wie es auf der Packung des Gelierzuckers steht. Benutzen Sie die Anweisungen für "Saft"! Wenn alles fertig ist, verrühren Sie noch den Saft einer Zitrone in ihrer Hagebuttenmarmelade. Wohl bekomm`s!

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Birkenzucker - die gesunde Alternative

Beim Kochen und Backen ersetzen wir 50 Prozent der angegebenen Zuckermenge durch Birkenzucker. Dieser hat 40% weniger Kalorien,  süßt genauso und ist für Diabetiker völlig unbedenklich. (Klicken Sie auf die rote Schrift!)

Klicken Sie auf die abgebildeten Produkte und erfahren Sie mehr!

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Sauerkirschtorte mit Hefeteigboden und Schmanddecke

Die Kirschtorte mit Hefeteigboden und Schmanddecke lässt sich sehr einfach herstellen. Für die Zubereitung des Hefesteiges benutzten wir eine fertige Mischung von Kathi. Klicken Sie auf den Produktlink, um die Mischung zu bestellen oder um mehr über das Produkt zu erfahren. Zutaten für den Hefeteig:  1 Päckchen Kathi Hefeteig, 60g Butter, 180 ml Wasser

Zutaten für die Kirschfüllung: 800g frische Sauerkirschen  (oder im Glas) 1 Vanillepudding Zucker (Klicken Sie auf die Bilder)

Herstellung der Kirschfüllung:

800g frische entsteinte Sauerkirschen mit zwei Esslöffeln Zucker bestreuen und ca. eine Stunde stehen lassen. Den entstandenen Saft auf 400 ml auffüllen und mit einem Vanillepudding aufkochen. Der Vanillepudding wird nach Packungsvorschrift, aber nur mit der Hälfte der angegebenen Zuckermenge gekocht. Dann gibt man die Kirschen dazu, rührt mehrmals um und lässt das Ganze abkühlen.

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Herstellung der Schmanddecke: 3 Eigelb mit 90g Zucker schaumig schlagen und dann 2 Becher Schmand unterrühren. Nun schlägt man das Eiweiß von den drei Eiern mit einer Prise Salz steif und hebt es vorsichtig unter. Zutaten für die Schmanddecke: 3 Eier, 90g Zucker, 2 Becher Schmand

Backvorbereitung und Durchführung:  Den fertigen Hefeteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Dabei sollte man den Teig an den Rändern etwas hochziehen. Nun gibt man die abgekühlte Kirschmasse in die Springform.  Jetzt wird alles bei 160 Grad / Umluft auf der mittleren Ebene 30 Minuten gebacken. Nach 30 Minuten den Kuchen aus den Ofen nehmen und die Schmanddecke auf dem Kuchen verteilen. Nun erfolgt ein weiteres Backen des Kuchens von 30 Minuten bei 160 Grad / Umluft auf der mittleren Ebene. Erleben Sie unser Gesamtangebot. Klicken Sie hier.