Kalte Gurkensuppe ist ein absoluter Renner an heißen Tagen

 Kalte Gurkensuppe ist der perfekte Sommer-Hit, da sie den Körper mit reichlich Flüssigkeit versorgt und den Kreislauf durch ihre Kühle entlastet. Sie ist die ideale Mahlzeit an heißen Tagen, weil sie extrem leicht ist und den Körper abkühlt, ohne ihn durch Verdauungsarbeit zusätzlich aufzuheizen.

Übrigens bestehen Gurken aus 95 Prozent Wasser. Sie sind daher eine perfekte natürliche Flüssigkeitsquelle. Durch das Schwitzen verliert der Körper Elektrolyte und Mineralstoffe. Die Suppe füllt diese Speicher effizient wieder auf. Noch ein Plus: Eine kalte Suppe ist leicht verdaulich und belastet den Kreislauf nicht. Ja, und nicht zu unterschätzen: Diese Suppe geht super schnell!

Zutaten  2 grüne Gurken (ca. 400g) 500 ml Buttermilch 200g Saure Sahne 200g Tzatziki 1 Bund Petersilie 1 Bund Dill 1 Eßlöffel Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zubereitung ist denkbar einfach.  Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und mixen Sie mit dem Rührstab alles kräftig klein.  Danach kommt die Gurkensuppe für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Wenn Sie mögen, können Sie zur Suppe Croutons reichen.

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Rhabarberkuchen schmeckt lecker und frisch-fruchtig

Viele Menschen mögen Rhabarber wegen seines besonderen Geschmacks. Die kräftige Säure ergibt mit Zucker die typische Mischung aus süß und frisch. Auch deshalb gehören in Deutschland Kuchen, Kompott, Marmelade oder Sirup aus oder mit Rhabarber fest zur Frühlingsküche. Traditionell endet die Rhabarbersaison am 24. Juni, dem sogenannten Johannistag. Danach enthält die Pflanze mehr Oxalsäure und sollte sich außerdem für die nächste Saison erholen.

Wir haben hier ein leckeres Rezept für einen Rhabarberkuchen, der klasse schmeckt und sich ohne viel Aufwand herstellen lässt.

Die Zutaten im Rezept sind für ein Backblech berechnet. Für eine Springform halbieren.

Sie benötigen 800g Rhabarber, den Sie schälen und mit zwei gehäuften Esslöffeln Zucker bestreuen. Die Schalen, gut gewaschen, mit ca. 500 ml Wasser aufkochen. Diese Arbeiten sollten Sie zwei bis drei Stunden vor dem Backen machen. Für den Teig benötigen Sie: 250g weiche Butter, 200g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 5 große Eier, 350g Mehl, 3 Eßlöffel Stärke, 1 Pck. Backpulver und eine Prise Salz Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz müssen Sie nun mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Danach kommen Mehl, Stärke und Backpulver unter die Masse. Rühren Sie alles noch zwei bis drei Minuten mit dem Handmixer durch.

Den fertigen Teig verteilen Sie auf ihr mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Anschließend legen Sie die abgetropften Rhabarberstücke auf den Rührteig. Nun bereiten wir den Guss für den Kuchen.

Zubereitung Kuchenguss

Geben Sie in eine Schüssel 500g Sahnequark, 500ml Rhabarbersaft (Saft von den abgekochten Schalen und von den Rhabarberstücken), 2 Pck. "Backfeste Puddingcreme (Vanille)", 2 Esslöffel Zucker. Alles glatt verrühren mit dem Handmixer und die entstandene Masse über den Kuchen geben.

Wir haben den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 160 Grad 70 Minuten ohne Vorheizen gebacken. Na dann, guten Appetit!

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Conny's Rotweinkuchen schmeckt saftig und sehr aromatisch

Hier ein Kuchenrezept, welches unsere Ansprüche bestens erfüllt: preiswert, schnell herstellbar, lecker im Geschmack. 

Zutaten für eine Napfkuchenform 1. 4 Eier 2. 200g Zucker 3. 200g Margarine oder Butter 4. 250g Mehl 5. 1/2 Päckchen Backpulver 6. 1 Päckchen Vanillezucker 7. 1 Teelöffel Zimt 8. geraspelte Schokolade 9. 1/8 Liter Rotwein oder Glühwein

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Eier, Zucker und Margarine werden mit einem Handrührgerät schaumig geschlagen. Danach geben Sie die restlichen Zutaten bis auf die geraspelte Schokolade in die Backschüssel und verrühren alles sehr gut. Lieber ein paar Minuten länger rühren als zu kurz, damit sich alles gut vermischen kann. Nun heben Sie die Schokoraspeln vorsichtig unter den Teil.

Der Teig kommt in eine gefettete Napfkuchenform und wird bei 160 Grad Umluft zirka 50 Minuten gebacken.

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Schneller Apfelkuchen - sehr fruchtig, locker und gut haltbar

Immer mehr Single und Familien backen sich ihren Wochenendkuchen wieder selbst. Bei den gegenwärtigen Kuchenpreisen kein Wunder!

Wir haben hier ein Rezept für einen leckeren Apfelkuchen, der den Wünschen der meisten Hobby-Bäcker gerecht wird. Er geht schnell, schmeckt ehr gut und ist ein paar Tage nach dem Backen noch frisch.

Zutaten für eine Springform 3 Äpfel, 150g Butter, 150g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 1 Packung Vanillepudding zum  Kochen, 200g Mehl, 3 Teelöffel Backpulver, 5 EL Milch und  Puderzucker zum Bestäuben

Und so wird es gemacht: 1. Äpfel schälen und würfeln 2. Butter, Zucker, Salz cremig mit dem Rührgerät schlagen und anschließend die Eier dazugeben 3. Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen 4. Nun mischen Sie die cremig geschlagene Masse mit den trockenen Zutaten und geben die Milch dazu. 5. Der Teig ist fertig. Nun werden die Apfelstücke untergehoben. 6. Jetzt kommt alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform.  7. Geben Sie die Springform auf die mittlere Ebene Ihres Backofens und backen Sie den Kuchen 45 Minuten bei Ober- und Unterhitze (175 Grad) bzw. mit Umluft (150 Grad). 8. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, dann wird er mit Puderzucker bestäubt.

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Rahels Früchte-Sommerkuchen geht schnell, sieht gut aus und schmeckt sehr, sehr lecker!

Bei der Hitze backen? Nein, man muss diesen Kuchen nicht unbedingt backen, denn man kann natürlich auch ein bisschen abwandeln und einen Tortenboden aus dem Supermarkt bzw. vom Bäcker nehmen.

Aber Rahels Boden mit Nuss- oder Mandelmehl ist schon was Edles. Und dann der tolle fruchtige frische Belag. Mmmmmm... Das schmeckt klasse! Besonders lecker im Sommer, wenn man den Kuchen aus dem Kühlschrank gekühlt genießt. Probieren Sie es aus. Unsere Angaben beziehen sich auf eine Springform.

Für den Boden benötigen Sie: 150g weiche Butter 125g Zucker 3 Eier 125g gemahlene Nüsse oder Mandeln 50g Mehl 2 Teelöffel Backpulver Alle Zutaten mit dem Rührgerät gut durchmischen.

Die Masse für den Boden wird nun zirka 30 Minuten bei 160-Grad-Umluft gebacken. Wenn der Boden ausgekühlt ist, fertigen Sie eine Creme aus folgenden Zutaten an:

1 Becher Schmand, 1 Becher Sahne, 1 Päckchen Sahnesteif, 1 Tüte Paradiescreme (Link ist klickbar)

Alle Zutaten werden mit dem Rührgerät eine Minute gemischt. Bei Bedarf fügen Sie bitte noch etwas Zucker dazu. Die so entstandene cremige Masse streichen Sie auf Ihrem Kuchenboden aus.

Jetzt kommen die Früchte auf den Kuchen. Alles, was Sie mögen, ist erlaubt: frische Heidel-, Him-, Johannis-, Brombeeren, Kiwi, Erdbeeren, Ananas oder eingeweckte Mandarinen, Pfirsiche, auch eine Büchse Fruchtcocktail ist möglich. Ihrer Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.

Den Kuchenabschluss bildet ein farbloser Tortenguss bzw. Sie können auch mal eine Zitronen-Götterspeise kochen und darauf verteilen.

Na, wenn Sie mit diesem Kuchen Ihre Familie nicht begeistern, dann weiß ich auch nicht, was Rahels Früchte-Sommerkuchen noch toppen sollte. (Rezept & Fotos: Rahel Klassen, Weimar)

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Spiegeleier-Kuchen schmeckt sehr saftig und lässt sich einfach backen

Ein Freund aus dem Norden Deutschlands schickte uns dieses Kuchenrezept und schrieb: Der Kuchen schmeckt total frisch. Wir empfehlen Ihnen, beim Herstellen des Teiges den Zucker zu reduzieren. Das spart Kalorien!

Foto: Dr. Manfred Mauck

Zutaten für den Boden: 250g Butter 100g Zucker Prise Salz 5 Eier 280g Mehl (Type 405 gesiebt) 3 TLBackpulver Den Kuchenteig streichen Sie auf einem Blech aus und backen  die Masse bei 180 Grad Umluft    20-30min., Der gebackene Kuchenboden  muss nun gut auskühlen.

Zutaten für den Belag: 800ml Milch 2 Pckg.Vanillepuddingpulver 400 g Schmand Puddingpulver und Milch kochen und abkühlen lassen.  Unter den leicht warmen Pudding die 400g Schmand rühren.  Masse wird auf dem Kuchenboden glattgestrichen. Stellen Sie den Kuchen einige  Stunden kühl. Am besten über Nacht.

Die Aprikosen für die Krönung des Kuchens kommen aus der Dose, lassen Sie sie gut abtropfen. Den Saft bitte auffangen. Legen Sie die Aprikosen auf Küchenpapier, damit sie schön trocken sind.

Die so behandelten Früchte kommen nun auf den Kuchenbelag, sodass jedes Kuchenstück später eine Fruchthälfte in der Mitte hat.  

Den aufgefangenen Saft auf 500 ml auffüllen und mit zweimal Tortenguss klar nach Vorschrift auf der Packung kochen. Nun den Guss glatt auf dem Kuchen verteilen. 

Na dann, guten Appetit!

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Himbeertorte schnell gemacht

Wir zeigen Ihnen ein Rezept, das Sie begeistern wird, denn unsere Himbeertorte haben Sie in weniger als einer Stunde hergestellt. Probieren Sie es aus!

Zutaten 1 Wiener Tortenboden hell 500 g Magerquark 250 g Mascarpone 6 Esslöffel Zucker 1 Päckchen gemahlene Gelatine 500 g tiefgefrorene Himbeeren 2 Tortenguss rot

So wird es gemacht:

1. Himbeeren in ein Sieb geben und antauen lassen.

2. Quark, Zucker, Mascarpone gut verrühren, dann die Gelatine nach Anleitung herstellen und unter die Masse rühren.

3. Die Quark-Mascarpone-Creme  nun auf den 1.  (evtl. auch auf den 2. Boden) verteilen und glatt streichen. 

4. Auf den oberen Boden kommen nun auf die Quark-Mascarpone-Creme die angetauten Himbeeren.

5. Den Tortenguss (2 Päckchen) nach Anleitung herstellen und auf den Himbeeren verteilen.

Noch einige Tipps!

Stellen Sie die fertige Torte vor dem Verzehr 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank.

Wenn Sie auch den 3. Boden verwenden möchten, dann machen Sie die doppelte Menge von der Quark-Mascarpone-Creme oder bestreichen den untersten Boden mit Himbeermarmelade.

Benutzen Sie einen Tortenring!

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Selleriegemüse schmeckt sehr gut zu Fleisch, Fisch, Reis und Kartoffeln

Viele kennen und lieben Selleriesalat, aber Selleriegemüse machen nur wenige. Dabei ist Sellerie sehr gesund, kurbelt den Stoffwechsel und das Nervensystem an, senkt den Blutdruck, reguliert Nieren- und Verdauungsfunktionen und senkt den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel.

Selleriegemüse geht sehr schnell und schmeckt gut.

	Zutaten 1 große Knolle Sellerie 1 große Zwiebel 1 Teelöffel Sojasoße oder Maggiwürze Salz, Pfeffer nach Geschmack 30 g Butter 3 Lorbeerblätter 2 Nelken etwas Muskat 1/4 Liter Milch Etwas Stärke oder Mehl zum Binden der Gemüsebrühe

Zubereitung 

1. Sellerie und Zwiebel klein schneiden, dann 20 Minuten mit der Sojasoße bzw. Maggiwürze, etwas Salz und Pfeffer weich kochen.

2. In einem extra Topf (z.B. Milchtopf) wird die Butter geschmolzen und mit  etwas Mehl oder Stärke gut verrührt. Wenn ein Brei entstanden ist, gibt man die kalte Milch dazu und erhitzt alles zusammen mit den Lorbeerblättern, dem Muskat und den Nelken unter ständigem Rühren.

3. Nun geben Sie das Wasser von den gekochten Selleriestücken zu Ihrer Soße hinzu und verrühren alles gründlich. Lorbeerblätter und Nelken können entfernt werden. Jetzt noch die Selleriestücke unterheben und fertig ist Ihr Selleriegemüse. 

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Engelsaugen gehen schnell und schmecken klasse

Wer gern Kokosmakronen bäckt, der hat jedes Mal viele Eigelb übrig. Mit Engelsaugen haben wir dieses Problem gelöst, denn diese Plätzchensorte benötigt ausschließlich Eigelb.

Zutaten Für etwa 40 Engelsaugen benötigen Sie: 150 g kalte Butter 240 g Mehl 6 Eigelb 60 g Puderzucker 6 Esslöffel Milch   Gelee zum Befüllen der Engelsaugen

Zubereitung

1. Puderzucker, mit dem Messer zerkleinerte Butter, Mehl, 4 Eigelb und die Milch in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zum Schluss des Vorgangs alles kräftig mit den Händen durchkneten.

2. Teig in Folie einwickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

3. Nun formen Sie aus den Teig etwa 40 pflaumengroße Kugeln, die Sie auf das gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.

4. Mit einem Kochlöffelstiel oder Ähnlichem drücken Sie in jede Kugel eine kleine Mulde.

5. Die restlichen zwei Eigelb verrühren Sie mit etwas Milch (wenig) und bestreichen damit die Plätzchen vor dem Backen.

6. Gebacken wird im vorgeheizten Ofen mit 170 bis 180 Grad Umluft etwa 8 bis 10 Minuten.

7. Plätzchen abkühlen lassen. Wir haben die noch leicht warmen Plätzchen mit Johannisbeergelee gefüllt. Aber gern können Sie verschiedene Gelees oder Marmeladen benutzen.

Engelsaugen und Kokosmakronen sollte man hintereinander backen. Beide Gebäckstücke gehen sehr schnell und man kann die Eier komplett verwenden.

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Quark-Apfel-Kuchen

Die Zutaten sind für eine Springform 28 cm bemessen. Falls Sie statt einer Springform lieber einen Quark-Apfel-Blechkuchen backen möchten, dann verdoppeln Sie die Zutaten. 

Zutaten für den Teig 200g Mehl 100g Zucker 125g Quark 20%ig 1 Ei 4 Eßlöffel Öl 4 Esslöffel Milch 1 Backpulver 1 Vanillezucker Belag 1 kg Äpfel 500g Magerquark 3 Eier 100g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Vanillepudding Saft von einer Zitrone Rosinen Zucker/Zimt Zutaten für die Streusel 150g Mehl 150g Butter 100g Zucker

Zubereitung

1. Zucker, Öl, Milch, Quark und Ei mit dem Rührgerät gut vermischen

2. Nun kommen zu dieser Masse Mehl und Backpulver hinzu. Alles sehr gut mit dem Rührgerät vermischen. 

3. Den Teig in die Springform drücken und dabei den Rand ein bisschen hochziehen.

4. Nun werden die geschälten Apfelstücke auf den Teig gelegt

5. mit etwas Zucker/Zimt die Apfelstücke würzen

6. Rosinen über die Äpfel streuen

7. Quarkmasse herstellen! Die Eier werden getrennt. 500g Quark, 3 Eigelb, Zucker Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und den Zitronensaft mit dem Rührgerät gut mischen, dann das geschlagene Eiweiß unterheben. Alles wird über den Kuchen verteilt.

5. Die Streusel bereitet man in einer Schüssel mit allen Zutaten am besten mit den Händen und belegt den Kuchen mit kleinen Streusel-Klümpchen (siehe oben)

6. Backzeit: 60 bis 90 Minuten ohne Vorheizen bei 180 Grad Umluft

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Manni's Zwetschgenkuchen: leicht zu backen und schmeckt sooo... lecker

Jetzt ist Pflaumen- / Zwetschgenzeit,  da muss man einfach etwas Leckeres selber backen, zumal ja die Kuchenpreise ganz schön gestiegen sind. Wir zeigen  hier ein Rezept, mit dem Ihr Kuchen immer gelingt, super saftig nach dem Backen ist und Sie viel Begeisterung bei Familie und Gästen erfahren.

Manfred aus Mecklenburg hat uns dieses tolle Rezept geschickt, nachdem er schon mehrfach solche Zwetschgenkuchen gebacken hat.

Im Prinzip ist es egal, ob man Pflaumen oder Zwetschgen verwendet. Die Zwetschge, auch Königin der Blechkuchen genannt, ist jedoch vorteilhafter in der Verarbeitung. Ihr Kern löst sich leichter, sie gibt beim Backen weniger Flüssigkeit ab und die Früchte behalten beim Backen ihre Form.

Fotos: Dr. Manfred Mauck

Zutaten für Springform, Durchmesser 28 cm

Zutaten für den Teig 200g Mehl 100g Zucker 125g Quark 20%ig 1 Ei 4 Eßlöffel Öl 4 Esslöffel Milch 1 Backpulver 1 Vanillezucker Belag 1,5kg entsteinte Pflaumen oder Zwetschgen Zutaten für die Streusel 150g Mehl 150g Butter 100g Zucker

Zubereitung

1. Zucker, Öl, Milch, Quark und Ei mit dem Rührgerät gut vermischen

2. Nun kommen zu dieser Masse Mehl und Backpulver hinzu. Alles sehr gut mit dem Rührgerät vermischen. 

3. Den Teig in die Springform drücken und dabei den Rand ein bisschen hochziehen.

4. Nun werden die Früchte auf den Teig gelegt (siehe oben)

5. Die Streusel bereitet man in einer Schüssel mit allen Zutaten am besten mit den Händen und belegt den Kuchen mit kleinen Streusel-Klümpchen (siehe oben)

6. Backzeit: 40 bis 50 Minuten bei 180 Grad Umluft

Falls Sie statt einer Springform lieber einen Pflaumen- oder Zwetschgen-Blechkuchen backen möchten, dann verdoppeln Sie die Zutaten.

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Pflaumenknödel - so wie sie Rosi macht

Rosi aus Schafstädt hat uns ein Gericht aus gekochten Kartoffelteigknödeln, gefüllt mit Pflaumen oder Aprikosen, verraten, das seinen Ursprung in der österreichisch-ungarischen Monarchie hat. Das Gericht ist in mittel- und osteuropäischen Ländern beliebt und wird als Dessert, Hauptgericht oder Beilage gegessen. 

Zutaten: 750 g mehlig kochende Kartoffeln etwas Salz 2 Esslöffel Kartoffelstärke 7 Esslöffel Mehl 1 Ei 1 Esslöffel Butter 2 Esslöffel Zucker

Serviert werden die Pflaumenknödel mit brauner Butter und Zucker mit Zimt

Zubereitung 1. Kartoffeln schälen in Stücke schneiden und kochen. 2. Erkaltete Kartoffelstücke durch die Presse drücken. 3. Durchgedrückte Masse über Nacht in den Kühlschrank legen. 4. Am nächsten Tag wird die Kartoffelmasse mit dem Ei,  etwas Salz, dem Mehl, der Kartoffelstärke und der Butter gemischt. Es soll ein fester Knetteig entstehen. Eventuell mit Mehl den Teig fest machen. 5. Jetzt formt man die Klöße und legt in jeden Kloß eine ent- steinte Pflaume und ein Stück Würfelzucker, anschließend wälzt man den Kloß in Kartoffelstärke. 6. Die Klöße kochen ca. 10 Minuten im Wasser, bis sie oben schwimmen.

Wenn die Pflaumenknödel geöffnet auf dem Teller liegen geben Sie etwas flüssige Butter sowie Zucker und Zimt über die Pflaumen. So wird das Gericht zu einem Gaumenerlebnis.

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Spanisches Omelette, das schmeckt warm, aber auch kalt

Hier haben wir ein tolles Gericht, das man gut vorbereiten kann, um es zum Beispiel als Beilage zum Gegrillten warm oder kalt zu essen. Natürlich passt Spanisches Omelette auch prima zu einem frischen Salat, dann ist es ein richtiges Sommergericht für die heißen Tage.

Zutaten 500g Kartoffeln 250g Zwiebeln 8 Eier  Salz, Öl

Wir haben die rohen Kartoffeln und die Zwiebeln mit einem Schneidegerät  in kleine Würfel geschnitten. In einer Pfanne mit Deckel haben wir die gut gesalzene Mischung mit sehr wenig Öl ca. 20 Minuten gar geköchelt (Öfters wenden!). Etwas abkühlen lassen! Den Inhalt aus der Bratpfanne dann in eine Schüssel geben, in der man zuvor acht Eier mit dem Schneebesen verrührt hat. Nun alles kräftig durchrühren.

Die Mischung wird in eine leicht mit Öl ausgeriebene Auflaufform oder in einer Bratpfanne im Backofen 30 Minuten bei 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) gebacken. Nach dem Abstellen des Backofens verbleibt die Form noch weitere 15 Minuten im Backofen. Lassen Sie sich das spanische Nationalgericht gut munden!

Wenn einmal mehr Gäste kommen, dann kann man auch ganz schnell ein größeres spanisches Omelette machen. 

Wir haben hier die dreifache Menge genommen noch eine Möhre hinzugefügt und das ganze in einer Springform 50 Minuten gebacken.

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Thüringer Mohnkuchen - ein "Renner" auf jeder Kaffeetafel

Beim Mohnkuchen scheiden sich die Geister. Rezepte und Variationen für dieses leckere Gebäck gibt es mehr als 100. In manchen Gegenden liebt man es, wenn der Mohnbrei auf dem Kuchen fest ist und etwas bitter schmeckt. 

In anderen Gegenden, so wie in Thüringen, kommt ein Grieß-Mohn-Brei auf den Kuchenteig, der für die meisten Thüringer "Mohnkuchen-Liebhaber" saftig sein muss. 

Was dann auf den Mohnbrei kommt, ist für viele egal. Von Streusel über Eierschecke und Schokoladendecke bis hin zur Eischneedecke ist alles möglich.

Herstellen des Mürbteigbodens Zutaten 300g Mehl / 75g Zucker / 150g kalte, gewürfelte Butter / 1 großes Ei / 1 Vanillezucker / 2 Teelöffel Backpulver 1. Geben Sie alle Zutaten zusammen in eine große Schüssel. 2. Mit den Händen kneten Sie alles, bis Sie eine homogene Masse haben. 3. Jetzt formen Sie 2 bis 3 Kugeln, die Sie in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Herstellung des Grieß-Mohn-Breis

Zutaten

500g gemahlenen Mohn / 200g Rosinen / 300g Zucker / 250g Grieß / 1,5 Liter Milch /  1 Becher Schmand / 2 Esslöffel Öl / 300g Butter

1. Rosinen 15 Minuten in etwas Milch einweichen 

2. Milch, Zucker, Mohn und Grieß in einem Milchtopf aufkochen

3. Butter, 1 Becher Schmand, die eingeweichten Rosinen mit der Milch und zwei Esslöffeln Öl unter die Mohn-Grieß-Masse rühren

Nun drücken Sie den abgekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank auf das mit Backpapier belegte Blech schön glatt. Dann kommt die Grießbrei-Mohn-Mischung auf den Mürbeteig.

Herstellung des Gusses Zutaten 4 große Eier / 2 Becher Schmand / 4 Teelöffel Zucker 1. Das Eiweiß der Eier mit einer Prise Salz steif schlagen 2. In einer anderen Schüssel die vier Eigelb mit dem Zucker und dem Schmand vermischen 3. Nun mischen  Sie vorsichtig  die Inhalte dieser beiden Schüsseln und geben den so entstandenen Guss auf den Kucken.

Wir haben den Kuchen bei 180 Grad Umluft 40 Minuten gebacken. 

Aber bedenken Sie: Die Backzeit hängt auch davon ab, wie dick Sie die Teig- und Mohnschicht gemacht haben. 

Am besten, Sie machen eine Backprobe! Wenn die Oberfläche schon recht gut aussieht, können Sie mit einem Holzstäbchen in die dickste Stelle des Teiges stechen. Wenn beim Herausziehen am Holz noch Teigreste kleben, muss der Kuchen noch im Ofen bleiben. Ist das Stäbchen sauber, ist der Kuchen fertig.

Warum unser Kuchen so hoch geworden ist, wollen Sie wissen? HIER DIE ANTWORT!

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Thüringer Hirschhornkuchen - geht schnell und schmeckt einfach klasse

Das ist ein echter Energiespar-Kuchen. Die Backzeit beträgt sieben Minuten! Das Ergebnis mit Schoko- oder Zitronenguss und bunten Zuckerstreuseln kann sich sehen lassen. Und das Beste: der Kuchen schmeckt, hhhmmmm ....

Zutaten für den Teig 200 g Zucker 4 Eier 200g Magarine 350g Weizenmehl, Type 405 1 Päckchen Vanillezucker Abrieb einer Bio-Zitrone 6g Hirschhornsalz 100 ml Milch, 1,5 % Fett

Zubereitung des Teiges                                        1.  Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig  schlagen.     2. Weiche Magarine hinzugeben und solange schlagen, bis  alles schaumig ist. 3. Jetzt kommt das Mehl hinzu. Alles mit dem Handmixer  gut verrühren. 4. Hirschhornsalz in kalter Milch auflösen und hinzugeben.  Alles  gut mixen.

Backanleitung für den Teig: 1. Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze. 2. Teig auf ein Blech mit Backpapier streichen. 3. Blech auf die mittlere Schiene des Backofens. 4. Der Kuchen wird 7 Minuten gebacken. 5. Der Teig muss zwei Stunden abkühlen, damit der Ammoniakgeruch sich verflüchtigt.

Sie können den Thüringer Hirschhornkuchen nun wahlweise mit einer Schokoladenglasur und bunten Zuckerstreuseln belegen oder mit einer Zitronengussglasur und bunten Zuckerstreuseln 

Zutaten für den Schokoladenguss: 1 Eigelb, 60g Puderzucker, 60g Backkakao, 1/2 Päckchen Vanillezucker, 125g Kokosfett, 3 Esslöffel Milch, 1,5 % Fett, und 3 Esslöffel aufgebrühten Kaffee

Herstellung des Schokoladenguss: In einem Milchtopf Kokosfett schmelzen lassen. Puderzucker, Backkakao und Eigelb mit Schneebesen in einer Schüssel mischen, dann das abgekühlte Kokosfett langsam hinzugeben. Zum Schluss kommen Kaffee und lauwarme Milch dazu. Alles kräftig verrühren und auf dem Teig verteilen. Bunte Zuckerstreusel als Dekoration.

Zitronenglasur Zutaten und Herstellung: Für die Zitronenglassur benötigen Sie 150g Puderzucker, 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale und 2 Esslöffel Zitronensaft. Alle Zutaten gut mischen und auf dem Kuchen verteilen. Zur Dekoration wieder Zuckerstreusel. 

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Sauerkirsch-Sahne-Quark-Torte ohne Backen

Einkaufen: Bevor wir mit dem "Tortenbau" beginnen, benötigen Sie einen dunklen Wiener Boden (besteht aus drei Kuchenscheiben). Sie können sich einen Wiener Boden beim Bäcker oder im Supermarkt kaufen. Wenn Sie auf die Abbildung klicken, bekommen Sie ihn auch nach Hause geschickt.

Zutaten:  2 Gläser Sauerkirschen, 3 Päckchen Vanillepudding, ca. 6 gehäufte Esslöffel Zucker, 8 - 9 Päckchen Sahnesteif, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Tortenguss rot, 0,5 Liter Milch, eine Prise Salz, 200 g weiche Butter, 50 g Puderzucker, 250 g Magerquark, 250 g kalte süße Sahne

Zubereitung: Wir benutzen zum Bau einer mehrstöckigen Torte einen Tortenring. Er ist preiswert. Klicken Sie auf die Abbildung! 1. Den ersten Boden belegen wir mit einer leichten Buttercreme, die wir wie folgt herstellen: °  Kochen Sie einen Vanillepudding so, wie es auf der Tüte steht, und lassen Sie ihn abkühlen (öfters umrühren). °  Jetzt schlagen Sie 200 g weiche Butter mit 50 g Puderzucker und einer Prise Salz schaumig. °  Löffelweise wird die schaumig geschlagene Butter mit dem Puderzucker unter den kühlen Pudding gehoben. °  Die fertige Buttercreme streichen Sie auf den ersten Boden, den Sie mit Sahnesteif (2 Pck.) bestreut haben. Wenn alles schön glatt ist, legen Sie den zweiten Boden auf die Buttercreme und bestreuen diesen wieder mit Sahnesteif (2 Pck.) Nun stellen wir ganz einfach die Kirschfüllung her: °   Trennen Sie von 2 Gläser Sauerkirschen die Kirschen vom Saft.  °  Nun kochen Sie 2 Päckchen Vanillepudding mit 800 ml Kirschsaft und 2 Esslöffel Zucker und geben in diese heiße Masse alle Kirschen °  Wenn die Kirsch-Pudding-Masse abgekühlt ist, kann sie auf dem zweiten Boden verstrichen werden. Jetzt legen Sie den dritten Boden darauf, um ihn mit unserer frischen Quark-Sahne-Decke zu belegen. Für die Decke:  ° Zucker (30g), Vanillezucker (2 Pck.), Magerquark (250g) gut mischen.  ° Anschließend die mit Sahnesteif (2-3 Pck.) geschlagene kalte Schlagsahne unter die Quarkmasse heben und mit dieser Creme die Torte gleichmäßig bestreichen. Nun kann man 250 ml Kirschsaft mit einem roten Tortenguss nach Anleitung auf der Verpackung aufkochen. Die leicht abgekühlte Gussmasse wird  vorsichtig auf der Creme verteilt. Jetzt kommt die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Danach lässt sich die leckere Torte gut in Stücke schneiden. Noch ein Tipp Da der Kirschsaft nicht für alle Vorhaben reicht, können Sie überall weniger nehmen und mit Wasser ausgleichen. So haben Sie sowohl im Guss als auch in der Kirschfüllung Kirschsaft.

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Apfeltorte mit einer leckeren Quark-Sahne-Decke

Hier ein leckeres Apfeltortenrezept von Rahel aus Weimar. Wir haben die Torte nachgebacken. Sie schmeckte sehr lecker, ließ sich schnell ohne viel Aufwand herstellen und war sehr preiswert.

Zutaten für Boden 150 g weiche Butter 100 g Zucker 3 Eier 125 g gemahlene Haselnüsse 2 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Zimt

Zubereitung des Teigs 1. Butter, Zucker, Eier schaumig schlagen 2. Haselnüsse, Backpulver und Zimt drunter heben 3. Bei 160 Grad Umluft zirka 30 Minuten backen

Wir haben den Boden bereits am Vortag gebacken. Somit ist er schön ausgekühlt, wenn wir die Apfeltorte fertigstellen.

Zutaten für die Decke 1 kg Äpfel 100 g Zucker 2 Eier, 2 Pck. Sahnesteif Saft einer Zitrone 2 Esslöffel Vanillepudding

Küchenraspel / Klicken Sie!

Zubereitung der Decke 1. Äpfel schälen und mit der Küchenraspel zerkleinern 2. Jetzt vermischen Sie Apfelschnitzel, Zucker, Eier  und den Vanillepudding 3. Unter Rühren alles kurz aufkochen und den Zitronensaft dazu geben 4. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, streuen Sie 2 Päckchen Sahnesteif auf den Boden und verteilen die Masse auf dem Tortenboden Den Abschluss unserer Torte bildet eine Quark-Sahne-Decke

Zutaten:  1 Becher süße Sahne (200 g), 1 Becher Quark (250 g Sahne- oder Magerquark), 2 Vanillezucker, 3 Sahnesteif

Zubereitung: 1. Süße Sahne und Sahnesteif mit einem Rührgerät steif schlagen. 2. Quark und Vanillezucker mischen und die Sahne darunter heben. 3. Nun die Masse auf der Torte verteilen und mit etwas Kakaopulver bestreuen.

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Semmelknödel passen zu Fleisch, aber auch zu vegetarischen Gerichten

Semmelknödel sind ein Allrounder. Da sie einen unaufdringlichen Eigengeschmack haben, passen sie so ziemlich zu allen Gerichten. Besonders gut natürlich zu Gerichten mit viel Soße, denn die Knödel saugen diese gut auf. Unser Tipp: Verwenden Sie Vortags-Brötchen, die Sie übrig haben bzw. verbilligt kaufen.

Zutaten: 4 Vortags-Brötchen (á 60 g) 1 gr. Zwiebel 2 Eier 150 ml Milch (3,5 %) 1 Bund Petersilie 2 Esslöffel Butter 1 Teelöffel Salz Pfeffer, Mehl bei Bedarf

Zubereitung: Die gewürfelten Brötchen mit dem Salz mischen Zwiebel und Petersilie in Butter andünsten Milch erwärmen und gemeinsam mit der Zwiebel-Petersilie-Mischung zu den  gewürfelten Brötche geben und alles gut mischen 10 Minuten ziehen lassen, mit Pfeffer würzen Topf mit Wasser (ca. 2 - 3 Liter) und  1 Teelöffel Salz  zum Kochen bringen Nun die Eier verquirlen und der Masse zufügen. Die Masse mit 2 Esslöffeln Mehl bestäuben und das Mehl unterarbeiten

Wir haben 8 Knödel geformt und diese 20 Minuten im Wasser ziehen lassen. Das Wasser darf nicht kochen, sollte aber eine Temperatur zwischen 90 und 80 Grad haben.

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Kandierte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt +++ Mikrowelle +++

Leute, mir sind die Preise für kandierte Mandeln und Nüsse auf dem Weihnachtsmarkt einfach zu hoch. Wenn ihr auf das nebenstehende Bild klickt, dann seht  ihr  meine kandierten Mandeln, die gut aussehen, klasse schmecken, schnell gemacht sind und viel, viel preiswerter sind. Zutaten  200g ungeschälte Mandeln 4 Esslöffel Amaretto-Likör 5 Esslöffel braunen Zucker 6 Esslöffel weißen Zucker 1 Teelöffel Zim

Herstellung in der Mikrowelle

1. In einen kleinen Mikrowellentopf Amaretto und braunen Zucker füllen. Durchrühren. Dann in die      Mikrowelle für 1 Minute bei 600 Watt.

2. Mandeln dazugeben. Durchrühren. Danach Topf in die Mikrowelle 3 Minuten bei 600 Watt.

3. Alles wieder gut durchrühren. Dann erneut in die Mikrowelle für 3 Minuten bei 600 Watt.

4. Weißen Zucker mit Zimt in einem Suppenteller mischen. Die heißen Mandeln werden nun in der Zucker-Zimt-Mischung gewälzt. Nach 1 bis 2 Minuten die fertigen kandierten Mandeln auf ein Brett oder auf ein Kuchenblech zum Abkühlen legen.

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